Klasický krůtí steak s máslem a bylinkami

Hlasy: 1

Jak si připravit - Klasický máslový a bylinkový krůtí

Čas: 3 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Luxusní pětikilogramový krocan s křupavou kůrkou je perfektním doplňkem každého velkého svátku. Upečte ho klasickým americkým způsobem na Den díkůvzdání a budete potěšeni jeho chutným a šťavnatým masem. K jeho přípravě budete potřebovat cibuli, jablka, mrkev, celer, šalvěj a petržel. Některé z těchto ingrediencí se plní do ptačí dutiny, zatímco jiné poskytnou krocanovi chutný „polštář“. Krocaní maso se předem štědře potře máslem a během pečení se na něj přelije vyloučená šťáva. To zajistí lahodnou a křupavou kůrku. Případnou vyloučenou šťávu lze podávat s krocanem jako omáčku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 krůta o hmotnosti 5,5 - 6,5 kg, rozmrazená, pokud mražená, vykuchaná (odřízněte krk, ale nevyhazujte ho)
4 stonky celeru, hrubě nasekané
2 mrkve, nahrubo nakrájené
1 cibule, nakrájená na 8 klínků
1 jablko, nakrájené na 8 klínků
půl svazku čerstvé šalvěje
Půl svazku čerstvé petrželky
110 g másla, pokojové teploty

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, celer, mrkev, jablka, šalvěj

Příprava pokrmu podle receptu:

Do spodní třetiny trouby umístěte rošt, ostatní rošty vyjměte a předehřejte troubu na 175 °C. Doprostřed velkého pekáče dejte krůtí ...tou, celer, mrkev, 6 plátků cibule, 6 plátků jablek, polovinu šalvěje a petržel.
V malé misce smíchejte 1 lžíci soli a 1 lžíci černého pepře. Krůtu osušte a posypte polovinou směsi soli a černého pepře. Zbývajících 6 lžic másla potřete krůtou a poté posypte zbývající směsí soli a černého pepře. Stehna svažte kuchyňským provázkem a křídla zastrčte pod krůtu. Do pekáče kolem zeleniny nalijte 1 hrnek vody.

Krůtu pečte 1,5 hodiny a poté ji potřete šťávou z pánve. Pokračujte v pečení a potřete každých 30 minut, dokud kůže nebude křupavá a zlatavá a teploměr zapíchnutý do stehna neukáže 71 °C až 73 °C, a poté pečte dalších 45 minut až 1,5 hodiny. Pokud kůže hnědne příliš rychle, přikryjte ji alobalem. Nechte 15 minut odpočinout v pekáči.
Krůtu opatrně nakloňte, aby všechna šťáva stékla do pekáče. Krůtu přendejte na prkénko a nechte ji alespoň 30 minut odpočinout, poté ji nakrájejte. Vyjměte zeleninu a bylinky z pekáče a vyškvařený tuk použijte jako omáčku.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Vánoce / Hlavní chody / Pták / Krůtí pokrmy / Krůtí pokrmy v troubě / Food Network - recepty

Podobné recepty