Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: průměrný
Množství: 1 krůta

Věrný své vášni pro výrazné a bohaté chutě, Bobby Flay potahuje svého krocana sladkokyselou glazurou. Klíčem je počkat 15 minut, než ptáka potřete glazurou. Pokud to uděláte příliš brzy, cukr v glazuře se může připálit.

Složení:

Na glazuru:

• 1,5 lžíce melasa z granátového jablka
• 1/2 šálku křenu, scezeného
• 3 lžíce dijonské hořčice
• 1/2 lžičky soli
• 1,5 lžičky hrubě mletého černého pepře

Pro krůtu:

• 1 (6,5 kg) rozmrazená a vykuchaná krůta
• 120 g másla, pokojové teploty
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 4 šálky lehce osoleného kuřecího vývaru

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

Turecko, melasa z granátového jablka, křen, hořčice, černý pepř

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 230 °C.
Krok 2
• Příprava granátové polevy: V misce smíchejte melasu z granátového jablka, křen, hořčici, sůl a černý pepř. Nechte 30 minut odstát při pokojové teplotě.
Krok 3
• Krůtu omyjte zevnitř i zvenku pod studenou vodou a osušte. Důkladně potřete máslem a osolte a opepřete zevnitř i zvenku. Krůtí stehna svažte a vložte prsy nahoru do zapékací misky. Vložte do spodní části trouby a pečte 45 minut dozlatova. Poté snižte teplotu na 180 °C a pokračujte v pečení, každých 15 minut podlévejte kuřecím vývarem, přibližně 1 hodinu a 15 minut. Teploměr zapíchnutý do stehna by měl ukazovat 70 °C.
Krok 4
• Rozetřete 15 minut před koncem Turecko granátovou glazurou a pokračujte v pečení. Poté krůtu vyjměte z trouby, přikryjte alobalem a nechte 20 minut odpočinout.
  
  Klasický recept na krůtí omáčku

Hlasy: 3