Pečená krůta s jablečno-brusinkovou glazurou

Hlasy: 26

Fotografie pokrmu: Steve Girelt

Čas: 10 hodin a 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 8–10

Pečená krůta s jablečno-brusinkovou glazurou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Turecko

1 1/4 šálku hrubé soli
3/4 hrnku hnědého cukru
1/4 šálku mletých semínek koriandru
3 ks. badyán
1 čajová lžička bílého pepře
1 kořen zázvoru, nakrájený na tenké plátky
3 stroužky česneku, rozdrcené
1 (5,5 kg) rozmrazená krůta, podélně rozříznutá na hřbetě a otevřená jako kniha
2 lžičky mletého koriandru

Glazura

3 lžíce nealkoholického nápoje jablečný mošt (jablečná šťáva s dužinou)
1 kořen zázvoru, nakrájený na tenké plátky
1 hrnek čerstvých nebo mražených brusinek
1-3 sušené červené chilli papričky
1/2 šálku melasy
1/2 hrnku jablečného octa
Sůl
2–4 lžíce studeného másla, nakrájeného na kostičky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, koriandr, badyán, bílých pepřů, zázvorový kořen, česnek, brusinka, chilli paprička, sirup, jablečný ocet, jablečný mošt

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si nálev: Do velkého hrnce nalijte 3 litry vody, přidejte sůl, hnědý cukr, semínka koriandru, badyán, pepř, zázvor a česnek. Přiveďte k varu a krátce vařte na mírném ohni, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Sejměte z plotny a přidejte 4 hrnky studené vody. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Vložte krůtu do velké nádoby a zalijte ji nálevem (krůta by měla být zcela obalená). Přikryjte a dejte na 6–10 hodin do chladničky. Poté krůtu vyjměte z nálevu, osušte a vetřete mletým koriandrem. Přikryjte potravinovou fólií a dejte na 4–8 hodin do chladničky.

Připravte si glazuru: V hrnci smíchejte jablečný mošt, zázvor, brusinky, chilli papričky, melasu a ocet. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud se šťáva nezredukuje, asi 30 minut. Glazuru sceďte a osolte.
Předehřejte troubu na 190 °C. Položte krůtu prsy nahoru na plech a pečte 1 hodinu a 10 minut, nebo dokud teploměr zapíchnutý do stehna neukáže 68–72 °C. Pokračujte v pečení a každých 10 minut potírejte polevou, dokud krůta nezezlátne, a to dalších asi 30 minut. Vyjměte krůtu z trouby a nechte ji 15 minut odpočinout. Zbývající polevu vmíchejte do másla.
Rozdělte krůtu na porce a podávejte se zbývající polevou.

Klasický recept na krůtí omáčku

Kategorie:

recept / Smažení / Slavnostní jídla / nový rok / Hlavní chody / Pták / Krůtí pokrmy / Celá krůta v troubě / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty
Všechny recepty s krůtou