Krůta s pomerančovo-brusinkovou glazurou
Hlasy: 1
Čas: 4 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8
Složitost: snadno
Porce: 8
Tato krůta okouzlí tradičními chutěmi Díkůvzdání, ale je perfektní pro jakékoli zimní svátky. Tajnou ingrediencí je pomerančovo-brusinková poleva, kterou se krůta natírá během pečení. Kůže je lahodně lesklá a křupavá, prodchnutá škálou chutí, včetně sladkých, pikantních, citrusových a bylinkových tónů.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 krůta o hmotnosti 5,5-6,5 kg.
- 8 snítek čerstvého rozmarýnu
- 8 snítek čerstvého tymiánu
- 10 lžic nesoleného másla
- 1 malá cibule, nakrájená
- 3 stroužky česneku, rozdrcené
- 900 g brusinek
- 1 a 1/4 hrnku cukru
- 1/4 hrnku jablečného octa
- 1 vrchovatá lžíce chipotle papriček v adobo omáčce
- Jemně nastrouhaná kůra a šťáva ze 2 pomerančů
- 1-3 hrnky lehce osoleného kuřecího vývaru
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, brusinka, brusinková omáčka, chipotle papričky v adobo omáčce, rozmarýn, tymián, jablečný ocet, Pomerančová kůra
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 175 °C.
- Krůtu osušte papírovými utěrkami a křídla pod ně přehněte. Krůtu zevnitř i zvenku okořeňte 2 lžícemi soli a 1/2 lžičkou černého pepře. Do dutiny krůty vložte 5 snítek rozmarýnu a 5 snítek tymiánu. Svažte nohy k sobě a krůtu položte prsy nahoru na mřížku v pekáči. Nechte 1 hodinu odstát při pokojové teplotě.
- Rozehřejte hrnec na středním plameni a přidejte 4 lžíce másla. Přidejte cibuli, česnek a zbývající 3 snítky rozmarýnu a tymiánu. Vařte, dokud cibule nezměkne, 6 minut. Přidejte brusinky, cukr, ocet, chipotle papričky, pomerančovou kůru a šťávu a 1 lžičku soli. Vařte na mírném ohni, dokud brusinky nezačnou praskat, 8 minut. Sceďte. Polovinu omáčky si dejte stranou na podávání.
- Zbývajících 6 lžic másla rozpusťte v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech. Potřete celý povrch krůty rozpuštěným máslem. Nalijte 1 hrnek vývaru do pekáče. Pečte 2 hodiny a po první hodině každých 30 minut polévejte šťávou z pekáče. Pokud se pekáč zdá suchý, přidejte další vývar.
- Po 2 hodinách pečení začněte krocana každých 20 minut potírat brusinkovou glazurou, dokud teploměr zapíchnutý do nejsilnější části stehna neukáže 74 °C, a poté ještě asi 1 hodinu. Pokud kůže příliš hnědne, přikryjte krocana alobalem.
- Krůtu přendejte na prkénko a nechte 30 minut odpočinout, než ji pokrájíte. Podávejte s odloženou polevou.
Kategorie:
Podobné recepty
