Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 15

Zakousněte se do těchto křehkých cupcakes a uvnitř objevíte sladkou brusinkovou náplň. Nejjednodušší způsob, jak je naplnit, je vydlabat jádřince z jablek. Uvnitř cupcakes udělejte malý otvor a poté do něj vytlačte náplň pomocí zdobicího sáčku a polevy.

Složení:

Košíčky

• 1 a 3/4 hrnku (222 g) prémiové mouky
• 1,5 lžičky prášku do pečiva
• 3/4 lžičky hrubé soli
• 6 lžic (90 g) smetany ke šlehání pokojové teploty
• 1 hrnek (135 g) kukuřičných zrn, rozmrazených, pokud byla zmrazená
• 6 lžic (90 g) zakysané smetany pokojové teploty
• 0,5 hrnku (113 g) nesoleného másla, pokojové teploty
• 1/4 hrnku (50 g) rafinovaného kokosového oleje, měkkého, ale ne rozpuštěného
• 1 hrnek (200 g) krystalového cukru
• 2 velká vejce pokojové teploty
• 1,5 lžičky vanilkové pasty nebo vanilkového extraktu
• Speciální vybavení: cukrářský sáček; odstraňovač jádřinců z jablek

Máslový krém

• 1/4 šálku (70 g) brusinkové omáčky
• 0,5 hrnku (113 g) nesoleného másla, pokojové teploty
• 0,5 šálku (113 g) smetanového sýra pokojové teploty
• 3 hrnky (360 g) moučkového cukru
• Špetka hrubé soli
• 1,5 lžičky vanilkové pasty nebo vanilkového extraktu
• 2 lžíce (30 g) smetany ke šlehání

Shromáždění

• Asi 2/3 hrnku husté brusinkové omáčky (pokud je velmi tekutá, sceďte část šťávy)
• Plátky čerstvých brusinek na ozdobu
• Snítky čerstvého rozmarýnu na ozdobu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

prémiová mouka, krém, kukuřice, vejce, smetanový sýr, zakysaná smetana, rozmarýn

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte dvě formy na muffiny 15 papírovými košíčky a rovnoměrně je rozložte.
Krok 2
• Košíčky:
  
  Do středně velké mísy prosejte mouku a prášek do pečiva, poté přidejte sůl a dejte stranou. V kuchyňském robotu smíchejte smetanu k šlehání s 1/2 hrnkem kukuřice a mixujte do hladka. Dávejte pozor, abyste směs nepřešlehali, jinak se z ní stane máslo. Přidejte zakysanou smetanu a luštěniny a dejte stranou.
Krok 3
• V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem prošlehejte na střední až vysoké rychlosti máslo, kokosový olej a krystalový cukr, občas seškrábněte stěny mísy, aby se směs rovnoměrně rozprostřela. Šlehejte 3–4 minuty, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná. Postupně přidávejte vejce a po každém přidání dobře prošlehejte. Vmíchejte vanilku.
Krok 4
• Snižte rychlost mixéru na středně nízkou a ve 3 dávkách přidejte směs mouky a kukuřičné mouky, poté stěrkou vmíchejte zbývajících 1/2 hrnku kukuřičných zrn. Pomocí naběračky na zmrzlinu rovnoměrně rozdělte těsto do forem.
Krok 5
• Pečte 10 minut, poté formy otočte a pečte, dokud košíčky nezačnou hnědnout a špejle zapíchnutá do středu nevyjde s několika drobkami, dalších 6–10 minut. Pokud košíčky potřebují delší dobu pečení, pokračujte v pečení a často je kontrolujte (např. každých 30–45 sekund). Nechte je 10 minut vychladnout ve formách a poté je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.
Krok 6
• Máslový krém:
  
  V případě potřeby můžete brusinkovou omáčku přecedit přes jemné síto, aby se odstranily slupky a poleva byla hladší. Tento krok je však volitelný. Brusinkovou omáčku, máslo a smetanový sýr prošlehejte v kuchyňském robotu s metlovým nástavcem do hladka. Přidejte moučkový cukr, sůl a vanilku a pokračujte v šlehání do hladka. Vmíchejte smetanu k šlehání. Polevu přendejte do zdobicího sáčku.
Krok 7
• Shromáždění:
  
  Vykrajovátkem na jablka vydlabejte středy muffinů. Hustou brusinkovou omáčku přendejte do zdobicího sáčku nebo uzavíratelného plastového sáčku s odstřiženým rohem a nalijte ji do středů muffinů. Muffiny potřete polevou a ozdobte nasekanými brusinkami a snítkami rozmarýnu. Dobrou chuť! Cupcaky je nejlepší skladovat do dvou dnů..

Hlasy: 1