Mini brusinkové cupcakes

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 195, celkový tuk 9 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 27 G., vlákno 0 G., cholesterol 52 mg, sodík 32 mg, cukr 21 G.

Tyto cupcakes se pečou ve speciální formě s trubičkou uprostřed každého košíčku, čímž vznikne v dortu prohlubeň, kterou můžete naplnit lahodnou náplní. Brusinkovo-skořicová omáčka dokonale umocňuje chuť cupcakes osvěžující citrusovou náplní. A pro slavnostní vzhled je pokapejte jednoduchou polevou a nechte ji stékat po stranách.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíčky

3/4 hrnku prémiové mouky
0,5 lžičky mletého nového koření
Špetka jemné soli
2 velká vejce pokojové teploty
1 lžíce + 1,5 lžičky smetany (10 %) pokojové teploty
1,5 lžičky vanilkového extraktu
110 g nesoleného másla pokojové teploty
2/3 hrnku krystalového cukru
1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry (z cca poloviny citronu)
Speciální vybaveníForma na mini muffiny o objemu 12 šálků s středovými trubičkami (každá o hloubce 1/3 šálku)

Brusinková poleva

3/4 šálku brusinkové omáčky z celých bobulí
Špetka mleté skořice

Glazura

1/3 hrnku moučkového cukru
1 lžíce mléka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, nové koření, skořice, citronová kůra, brusinková omáčka, moučkový cukr, krém, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 160 °C. Formu na muffiny štědře postříkejte sprejem na pečení.
Ve středně velké míse smíchejte mouku, nové koření a sůl. V odměrce smíchejte vejce, smetanu a vanilkový extrakt.

Máslo šlehejte mixérem na střední rychlost do hladka, asi 2 minuty. Za běžícího mixéru pomalu přidávejte krystalový cukr. Vypněte mixér, seškrábněte stěny mísy, přidejte citronovou kůru a pokračujte v šlehání, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, asi 3 minuty; seškrábněte stěny mísy. Snižte rychlost mixéru na minimum a zašlehejte moučnou směs asi po ¼ hrnku, přičemž mixér několikrát zastavte, abyste seškrábli stěny mísy. Poté pomalu vlijte vaječnou směs, dokud se zcela nespojí, a dávejte pozor, abyste ji nepřešlehali.
Těsto rovnoměrně rozetřete do připravených forem na muffiny a uhlaďte povrch. Pečte, dokud špejle zapíchnutá do košíčku nevyjde čistá a povrch se po lehkém zatlačení nepohne zpět, 15–18 minut. Nechte muffiny 10 minut vychladnout ve formách na mřížce, poté je vyklopte na kuchyňskou utěrku a postavte je svisle na mřížku, aby zcela vychladly.
Pokapejte košíčky polevou a do středu lžící dejte asi 1 lžičku brusinkové náplně.

Brusinková náplň:

V malém hrnci zahřejte brusinkovou omáčku na středním plameni. Přidejte skořici a bobule lehce rozmačkejte hřbetem lžíce, dokud nezískáte hustou omáčku. Do použití uchovávejte při pokojové teplotě.

Glazura:

Moučkový cukr a mléko prošlehejte do hladka. Pokud je poleva příliš hustá a neteče, přidejte další mléko, po 1/4 čajové lžičce.