Mini muffiny s datem

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 816, celkový tuk 32 G., nasycené tuky 19 G., bílkoviny 8 G., sacharidy 125 G., vlákno 5 G., cholesterol 109 mg, sodík 556 mg, cukr 90 G.

Tyto lepkavé datlové cupcakes s karamelovou glazurou ve tvaru „prstenů“ jsou perfektními malými dárky pro kolegy, učitele nebo sousedy. Vložte jeden cupcake do malé krabičky nebo celou várku do větší krabičky a zavažte stuhou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíčky

1,5 šálku vypeckovaných datlí, nasekaných
1 žlutý banán
165 g másla, rozpusťte a nechte trochu vychladnout
1 hrnek světle hnědého cukru
2 lžíce brandy
1 lžička vanilkového extraktu
0,5 lžičky soli
1 velké vejce, rozšlehané
1 a 2/3 hrnku hladké mouky + navíc na podsypání pánve
1 čajová lžička prášku do pečiva
1 čajová lžička jedlé sody
Sprej na vaření
Krystalový cukr na posypání pánve
Speciální vybaveníForma na mini muffiny o objemu 6 šálků s otvory uprostřed (bandt)

Glazura

140 g neslazeného kondenzovaného mléka
0,5 hrnku světle hnědého cukru
0,5 hrnku moučkového cukru
1/3 čajové lžičky soli
2 lžíce brandy
Ledová voda, v případě potřeby
2 lžíce másla

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, hnědý cukr, brandy, data, banány, koncentrované mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Košíčky:

Datle zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut louhovat, poté sceďte a datle s banánem rozmačkejte do hladka. Vmíchejte rozpuštěné máslo, hnědý cukr, brandy, vanilkový extrakt, sůl a vejce. Prosejte mouku, prášek do pečiva a jedlou sodu a míchejte do hladka.
Formu na muffiny vystříkejte sprejem na pečení a poté ji vysypte směsí mouky a krystalového cukru v poměru 50/50. Přebytečné těsto vyklepejte a rovnoměrně rozdělte do dutin formy na muffiny. Dejte na 15 minut do lednice. Mezitím předehřejte troubu na 175 °C.

Plech vyložte alobalem a navrch položte mřížku. Košíčky pečte, dokud se při lehkém zatlačení nebudou pružně vracet, asi 20 minut. Formu s košíčky umístěte na připravenou mřížku a nechte 5 minut vychladnout, poté formu otočte dnem vzhůru na mřížku a nechte dalších 5 minut vychladnout. Formu opatrně zvedněte, abyste košíčky uvolnili, a poté nechte zcela vychladnout, asi 30 minut.
Glazura:

V malém hrnci smíchejte kondenzované mléko a hnědý cukr a za občasného míchání zahřívejte, dokud se směs nezmění na hustý karamel, asi 10 minut.
Do misky prosejte moučkový cukr a sůl a poté přidejte brandy. Postupně přilévejte ledovou vodu, jednu čajovou lžičku po druhé, dokud nezískáte polevu konzistence javorového sirupu.
Máslo a karamelovou polevu smíchejte do hladka a nechte asi 10 minut trochu zhoustnout. Vršky košíčků opatrně ponořte do poloviny do karamelu a vraťte je na mřížku, aby poleva mohla stékat po stranách. Nechte polevu ztuhnout asi 15 minut.