Mini pistáciové cupcakes s citronovou krémovou náplní

Hlasy: 1

Jak připravit - Pistáciové mini cupcakes s citronovou krémovou náplní

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 548, celkový tuk 28 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 10 G., sacharidy 67 G., vlákno 2 G., cholesterol 218 mg, sodík 125 mg, cukr 48 G.

Miniaturní cupcakes s otvorem uprostřed si přímo říkají o naplnění. Vyzkoušejte tento nádherný dezert s osvěžujícím citronovým krémem, který se dokonale hodí k oříškové chuti pistáciového dortu. Jakmile cupcakes vychladnou, jednoduše do středu rozetřete domácí citronový krém. Vypadá to lákavě a chutná to úžasně!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Citronový krém

1 a 1/4 hrnku cukru
0,5 šálku citronové šťávy
1 lžíce strouhané citronové kůry
4 velké žloutky
3 velká celá vejce
110 g vychlazeného másla, nakrájeného na kousky
Speciální vybavenídvě formy na 6 mini muffinů "bandt"

Pistáciové muffiny

1 hrnek pistácií
2 hrnky prémiové mouky
3/4 lžičky prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky soli
110 g nesoleného másla pokojové teploty, plus navíc na vymazání plechů
1,5 šálku cukru
4 velká celá vejce
3 lžíce pistáciového krému nebo 2 lžíce pistáciové pasty
3/4 hrnku zakysané smetany

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, citronový krém, pistácie

Příprava pokrmu podle receptu:

Citronový krém:
Ve středně velkém hrnci na mírném ohni smíchejte cukr, citronovou šťávu, citronovou kůru, žloutky a celá vejce. Za častého míchání vařte, dokud tvaroh nedosáhne 75 °C, 6–10 minut; tvaroh by měl být dostatečně hustý, aby pokryl hřbet lžíce. Sejměte z ohně a zašlehejte máslo, kousek po kousku, dokud se důkladně nespojí.
Citronový krém přendejte do misky a přímo na něj položte potravinovou fólii, aby se na něm netvořila kůže. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté dejte do lednice, dokud krém úplně nevychladne, alespoň na 1 hodinu a maximálně přes noc.

Pistácie rozemelejte v malém kuchyňském robotu na jemné mletí. Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte dva mini formičky na muffiny máslem a vysypte pistáciovou moukou.
Košíčky:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Dejte stranou. V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem šlehejte máslo s cukrem na středně vysoké rychlosti, dokud směs nezhoustne a nezhoustne, 2–3 minuty. Postupně přidávejte vejce a šlehejte, dokud se zcela nespojí. Vmíchejte pistáciovou pastu.
Snižte rychlost mixéru na minimum a přidávejte moučnou směs ve dvou dávkách. Do každého košíčku lžící dejte asi 1/4 hrnku těsta a uhlaďte povrch.
Pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 20 minut. Otočte košíčky na mřížku a nechte vychladnout. Do středu každého košíčku dejte 2 lžíce vychlazeného citronového krému.