Zmrzlina s citronovým krémem

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 20 minut

Anglický název pro zmrzlinu vyrobenou podle tohoto receptu je „ripple“, což znamená „vlnitá“. Tím se označuje zmrzlina s vícebarevnými vlnitými žilkami ovocné, bobulové nebo čokoládové náplně. V ideálním případě budete potřebovat výrobník zmrzliny, ale dezert můžete připravit i bez něj. Klíčem je zmrzlinu při přidávání fondánu nemíchat do hladka, ale spíše nechat mramorované barevné pruhy. Ani dítě, ani dospělý tomuto citronovému zázraku neodolá.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Zmrzlina

1 hrnek vychlazeného citronového krému, recept následuje
300 ml kondenzovaného mléka
2 lžíce sušeného odstředěného mléka
2 lžičky vanilkového extraktu
2 hrnky polotučného mléka s obsahem tuku 1,5 %
1/2 hrnku smetany k zakysané šlehací omáčce 33 %

Citronový krém

1 hrnek másla
1 a 2/3 hrnku cukru
3 lžíce jemně nastrouhané citronové kůry
4 velká vejce
1 hrnek čerstvé citronové šťávy (ze 4 citronů)
1 čajová lžička kukuřičného škrobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, kondenzované mléko, sušené mléko, krém, vanilkový extrakt, citronová kůra, citronový krém, vejce, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Citronový krém.

V hrnci smíchejte máslo, cukr a citronovou kůru. Zahřívejte na středním plameni, dokud se máslo zcela nerozpustí (cukr by v tomto okamžiku neměl být zcela rozpuštěn). Vyšlehejte vejce, citronovou šťávu a kukuřičný škrob a za stálého míchání vlijte do hrnce s máslem. Pokračujte v míchání na středním plameni, dokud smetana nezhoustne a nezačne bublat, asi 8 minut.
Smetanu přeceďte přes síto, přikryjte potravinovou fólií, ujistěte se, že se dotýká povrchu, a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Poté dejte do lednice.

Zmrzlina.

Na zmrzlinu prošlehejte kondenzované mléko, sušené mléko a vanilku. Přidejte k polotučnému mléku a smetaně.

Nalijte směs do výrobníku zmrzliny podle pokynů výrobce a šlehejte, dokud téměř neztuhne. Naplňte zdobicí sáček citronovým krémem.
Během poslední minuty vaření přidejte do výrobníku zmrzliny citronový krém a proces zastavte, ale nenechte ho zcela promíchat se zmrzlinou (zmrzlina bude mít vlnité citronové žilky). Nalijte zmrzlinu do vhodné formy a nechte asi 4 hodiny zmrazit. Podávejte tak, že budete nabírat kopečky naběračkou na zmrzlinu.

Hotovou zmrzlinu lze skladovat v mrazáku až 2 týdny.
Výstup4 lžíce.