Citronové a mákové koláčky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 304, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 39 G., vlákno 1 G., cholesterol 62 mg, sodík 203 mg, cukr 8 G.

Tento recept používá mouku na pečení, která zajistí dokonale vláčné a nadýchané scones. Před přidáním máku do těsta ho namočte do teplého mléka, aby trochu změkl a uvolnil oříškovou vůni a chuť. Abyste zabránili vytékání citronového krému během pečení, nezapomeňte okraje horní a spodní vrstvy těsta pevně utěsnit.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/3 hrnku plnotučného mléka + navíc na vymazání
1 lžíce máku
2 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry + 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy (1-2 citrony)
2 a 1/4 lžíce. mouka na dort + příplatek za práci s těstem
3 lžíce krystalového cukru
1 lžíce prášku do pečiva
1 sáček čaje Earl Grey, lístky oloupané a jemně nasekané (asi 1,5 lžičky)
0,5 lžičky soli
110 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky
1 velké vejce
1/4 šálku citronového krému
Turbinado cukr, na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka na dort, vejce, mák, citronový krém, citronová kůra

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C.
Mléko zahřejte v malém hrnci nebo v mikrovlnné troubě, dokud se nezačne pářit. Sejměte z plotny a vmíchejte mák. Nechte mléko asi 20 minut vychladnout. Přidejte citronovou šťávu, aby se mléko zkyslo.

Ve středně velké míse smíchejte mouku z dortu, krystalový cukr, prášek do pečiva, čaj a sůl; prsty vmíchejte studené máslo a citronovou kůru, dokud směs nepřipomíná hrubou zrnitost. Uprostřed udělejte důlek, do kterého přidejte směs vajec a mléka s mákem. Vyhněťte hladké, měkké těsto.
Těsto rozdělte na poloviny a z každé poloviny opatrně vytvarujte kotouč o průměru 15–17 cm (tloušťka 0,5–1 cm). Pokud je těsto příliš lepkavé, lehce ho i prsty posypte moukou. Jeden kotouč těsta přendejte na plech a potřete citronovým krémem s okrajem 2,5 cm.
Zbývající těstový kotouč položte na tvaroh a okraje sevřete, aby se náplň uvnitř utěsnila. Těsto potřete mlékem a posypte turbínovým cukrem. Kotouč rozkrojte na 8 trojúhelníků, přičemž vrchní vrstvu prořízněte asi do poloviny, ale náplň nechte neporušenou.
Pečte do tmavě zlatavé barvy, 25–30 minut. Přendejte scones na mřížku a nechte 5–10 minut vychladnout na plechu.
Vyjměte scones z plechu na mřížku a nechte alespoň dalších 45 minut chladnout. Nakrájejte je na trojúhelníky podél vyznačených čar.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Snídaně / Dezerty / Koblihy, koláče, housky / Food Network - recepty

Sbírky receptů