Scones se šunkou a domácím bylinkovým sýrem

Hlasy: 3

Jak připravit - Scones se šunkou a bylinkovým sýrem

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Brunch ke Dni matek může začít s lahodnou vůní linoucí se z kuchyně. Tyto lahodné koláčky z kysaného mléka se připravují neuvěřitelně rychle. Jsou nadýchané a připomínají spíše mátové sušenky, takže se perfektně hodí k mangoldu – domácímu kozímu sýru, který se nejlépe mísí se zelenou cibulkou, koprem a mátou. Zakysaná smetana, bylinky a citronová šťáva dokonale zdůrazňují křídovou texturu sýra a dodávají tomuto jednoduchému rustikálnímu pokrmu nádech sofistikovanosti.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Scones se šunkou a zelenou cibulkou

3 hrnky prémiové mouky
1/4 hrnku cukru
1 lžíce prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
3/4 hrnku studeného másla
1 hrnek kysaného mléka, plus navíc na vymazání
1 hrnek šunkové šunky Černý les, nakrájené na 1cm kostky
1 hrnek nasekané zelené cibulky

Chavre s citronem a bylinkami

170 g. châvroux (kozí sýr)
1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
2 lžíce citronové šťávy
2 lžíce zakysané smetany
2 lžíce jemně nasekaného kopru
1 lžíce jemně nasekané máty

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kozí sýr, citronová šťáva, zakysaná smetana, kyselé mléko, zelená cibulka, kopr, máta, šunka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C a vyložte plech pečicím papírem.
Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Máslo rozšlehejte pomocí vykrajovátka na těsto nebo dvou běžných vykrajovátek, dokud nevznikne hrubá a drobivá hmota (tuto metodu preferuji před mixérem nebo kuchyňským robotem).

Vmíchejte kyselé mléko, šunku a jarní cibulku. Jakmile jsou ingredience z poloviny promíchány, vyklopte těsto na čistou pracovní plochu.
Těsto několikrát rukou uhlaďte a přeložte, přičemž vmíchejte všechny suché drobky, které vypadnou, dokud nevytvoříte disk. Těsto můžete dát do lednice a připravit ho ráno. Navíc se těsto snáze krájí, když je studené.
Těsto nakrájejte na 8 klínků a položte je na připravený plech. Vrch potřete kysaným mlékem pro barvu a pečte asi 18 minut, dokud těsto nebude bohatě zhnědlé. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

Scones se nejlépe podávají v den upečení. Hotové scones i těsto však dobře vydrží v mrazáku.

Chavre s citronem a bylinkami

Mangold, citronovou kůru a šťávu a zakysanou smetanu nebo jogurt prošlehejte do nadýchané směsi. Vmíchejte bylinky, osolte a opepřete dle chuti a před podáváním nechte vychladit.

Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.

Kategorie:

recept / Snídaně / 8. března / Pekárna / Slané koláče a housky / Předkrmy / / Evropská kuchyně / Anglická kuchyně

Sbírky receptů