Kuřata s okurkami v pomerančovo-brusinkové glazuře

Hlasy: 1

Jak připravit - Kuřata s okurkami a pomerančovo-brusinkovou glazurou

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 6–8

Kuřata Cornichon se podélně rozpulí a pečou v troubě na lůžku z plátků pomerančů, snítek rozmarýnu a cibulových kroužků. Před pečením nechte kuřata odkrytá při pokojové teplotě, aby kůže oschla a byla křupavější, poté je potřete rozpuštěným bylinkovým máslem. Když jsou kornichony téměř hotové, potřete je pomerančovo-brusinkovou omáčkou a grilujte je, dokud se na nich nevytvoří lahodná, lepkavá poleva.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 kyselé okurky (0,6-0,7 kg každá)
1 velká cibule, nakrájená na kolečka, oddělené kolečka
2 pomeranče, nakrájené na kolečka + 1 hrnek čerstvě vymačkané pomerančové šťávy (z cca 4 pomerančů)
8 čerstvých snítek rozmarýnu + 2 lžičky jemně nasekaných bylinek
0,5 hrnku brusinek (čerstvých nebo mražených)
0,5 lžíce javorového sirupu
1 lžíce koriandrových semínek, drcených nebo hrubě mletých
0,5 lžičky chilli prášku ancho
2 lžičky bílého vinného octa
110 g nesoleného másla
3 stroužky česneku, nasekané

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, cibule, Pomeranče, rozmarýn, brusinka, javorový sirup, koriandr, ančovičky, vinný ocet, máslo, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošty do horní a dolní třetiny trouby a předehřejte ji na 245 °C. Kuchyňskými nůžkami rozkrojte slepice napůl, odstraňte páteř a prořízněte střed hrudní kosti. Cibuli, pomeranče a snítky rozmarýnu rozdělte mezi dva plechy s okrajem. Slepice rozložte na plechy kůží nahoru a posypte solí a černým pepřem. Nechte je 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Mezitím ve středně velkém hrnci smíchejte pomerančovou šťávu, brusinky, javorový sirup, 1 lžičku koriandru, chilli prášek a 1/4 lžičky soli. Přiveďte k varu a poté snižte plamen. Vařte na mírném ohni, brusinky drťte, dokud nezačnou praskat a směs nezhoustne a nezredukuje se na asi 3/4 hrnku, 20–25 minut. Vmíchejte ocet a dochuťte solí dle chuti. Dejte stranou.

V malém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Snižte plamen na minimum a přidejte nasekaný rozmarýn, česnek a zbývající 2 čajové lžičky koriandru. Vařte 30 sekund a poté odstavte z plotny.
Kuře osušte papírovými utěrkami a poté potřete bylinkovým olejem. Pečte kuře, dokud kůže nezezlátne a teploměr zapíchnutý do stehna neukáže 74 °C, 25 až 30 minut. Vyjměte z trouby a zapněte gril. Potřete kuře pomerančovo-brusinkovou omáčkou a poté grilujte v troubě, jeden plech po druhém, dokud kuře nezezlátne a nebude křupavé, 2 až 3 minuty.

Kategorie:

recept / Bezlepkové pokrmy / Slavnostní jídla / nový rok / Vánoce / Hlavní chody / Pták / / Food Network - recepty

Podobné recepty