Pečené kuře v granátové polevě, plněné rýží

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: Anna Williamsová

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Pečené kuře v granátové polevě, plněné rýží - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3/4 lžičky mletého skořice
4 kuřata (každé po 600 g), opláchnutá studenou vodou a osušená
15 konzervovaných vinných listů
3 hrnky lehce osoleného kuřecího vývaru
1,5 šálku směsi bílé a divoké basmati rýže
6 lžic (90 g) másla
1 velká šalotka, nakrájená
1 stroužek česneku, nasekaný
3/4 lžičky mletého zázvoru
3/4 lžičky mletého kmínu
3/4 šálku semínek granátového jablka
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
3 žloutky
3/4 šálku čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
1 polévková lžíce. melasa z granátového jablka
Sůl a čerstvě mletý pepř
Semínka granátového jablka, snítky petrželky a koriandr k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: skořice, kuře, vinné listy, basmati rýže, divoká rýže, šalotka, česnek, mletý zázvor, kmín, granátové jablko, petržel, koriandr, vejce, Pomerančový džus, melasa z granátového jablka

Příprava pokrmu podle receptu:

V misce smíchejte skořici, 4 čajové lžičky soli a 1/2 čajové lžičky pepře. Směsí vetřete kuře zvenku i zevnitř. Kuře položte na plech a dejte odkryté do lednice na 2 hodiny nebo přes noc. Listy vinné révy namočte na 1 hodinu do vody.
V hrnci přiveďte k varu kuřecí vývar a 2 hrnky vody. Přidejte rýži a vařte po dobu uvedenou na obalu. Sceďte a propláchněte rýži pod studenou vodou.

Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Na pánvi rozpusťte 4 lžíce (60 g) másla na středně vysokém plameni. Přidejte šalotku, česnek, zázvor a kmín a za stálého míchání vařte asi 3 minuty. Sejměte pánev z plotny a vmíchejte uvařenou rýži, semínka granátového jablka, nasekanou petrželku a koriandr. Osolte a opepřete. Přidejte žloutky a promíchejte.
Připravte si glazuru: V odděleném hrnci přiveďte k varu pomerančovou šťávu a melasu z granátového jablka. Vařte na středním plameni, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu, asi 5 minut. Sejměte hrnec z plotny a vmíchejte 2 lžíce (30 g) másla.
Kuřata naplňte asi 1/2 hrnkem náplně s použitím rýžové směsi (zbývající rýži si schovejte na ozdobu) a poté stehýnka svažte kuchyňskou provázkem. Plech s kuřaty vložte do trouby a pečte 20 minut, poté kuřata potřete glazurou z granátového jablka. Vraťte kuřata do trouby a pokračujte v pečení, každých 10 minut potírejte glazurou, dokud teploměr zapíchnutý do nejsilnější části stehna neukáže 74–77 °C, což trvá asi 60–70 minut. Pro zajištění rovnoměrného propečení kuřata během pečení často otáčejte. Pokud se kuřata připalují, volně je přikryjte alobalem.
Mezitím vyjměte vinné listy z vody a osušte je. Polovinu vinných listů dejte do malé zapékací misky. Rozložte rýži po celém povrchu a zalijte 2 lžícemi vody. Přikryjte zbývajícími vinnými listy a poté alobalem lesklou stranou nahoru. Vložte rýži do trouby a pečte, dokud se neprohřeje, asi 45 minut.
Kuře dejte na talíř a ozdobte petrželkou a snítkami koriandru a posypte semínky granátového jablka. Kuře podávejte s rýží a vinnými listy.

Kategorie:

recept / Plněné pokrmy / Zimní pokrmy / Bezlepkové pokrmy / Slavnostní jídla / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Pták / Food Network - recepty

Podobné recepty