Kuřata s okurkami pod cihlou se zelenými fazolkami

Hlasy: 1

Jak připravit - Okurky pečené v cihlové troubě se zelenými fazolkami

Čas: 13 hodin 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 2

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 696, celkový tuk 58 G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 12 G., sacharidy 30 G., vlákno 9 G., cholesterol 19 mg, sodík 1100 mg, cukr 10 G.

Chcete se cítit jako ostřílený šéfkuchař? Tento recept vám dodá sebevědomí. Kornišony se smaží na pánvi pod tlakem, v jednoduché formě ve tvaru cihly zabalené v alobalu. Tato metoda zajistí super křupavou kůrku ze všech stran. Kuře podávejte s houbovou omáčkou a restovanými zelenými fazolkami s mandlemi.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kuřata nakládaná

2 kuřata nakládaná, rozpůlená přes prsa
1/4 šálku extra panenského olivového oleje
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 snítka čerstvého rozmarýnu, lístky jemně nasekané
Kůra a šťáva z 1 citronu
1 malá šalotka, jemně nakrájená
8–10 hnědých žampionů, bez stonků, klobouky nakrájené na tenké plátky
0,5 šálku suchého bílého vína
5 nasekaných čerstvých lístků šalvěje
1 hrnek kuřecího vývaru
1 lžíce nesoleného másla pokojové teploty
Speciální vybavenícihla zabalená ve fólii

Zelené fazole

220 g zelených fazolí, bez konečků
2 lžíce extra panenského olivového oleje
3 rozdrcené stroužky česneku
Špetka drcených vloček červené papriky
1/4 šálku opečených nasekaných mandlí

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, zelené fazole, citronová kůra, rozmarýn, šalvěj, žampiony, bílé víno, vločky červené papriky, mandle

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C. Položte mřížku na plech a dejte stranou. Půlky kuřete osolte a nechte přes noc v chladničce bez pokličky, aby kůže oschla.
Kuřata nakládaná:

Smíchejte 2 lžíce olivového oleje, česnek, rozmarýn, citronovou kůru a sůl podle chuti; dejte stranou. Zbývající 2 lžíce olivového oleje nalijte do velké pánve a zahřívejte na vysokém plameni. Do pánve vkládejte po dvou půlkách kuřete kůží dolů a přitlačte je kostkou zabalenou v alobalu. Snižte plamen na střední a pečte, dokud kůže nezezlátne a nebude křupavá, 4 až 5 minut. Vyjměte kostku, kuřata otočte a pečte další 3 až 4 minuty. Přendejte na připravený plech kůží nahoru. Opakujte se zbývajícími 2 půlkami kuřete. Kuřata potřete směsí oleje, česneku a rozmarýnu a pečte, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 74 °C, 8 až 10 minut. Vyjměte z trouby a udržujte v teple.

Zatímco se kuře peče, rozehřejte stejnou pánev na středně vysokém plameni, přidejte šalotku a vařte do průsvitnosti, 5 minut. Přidejte houby a vařte 2–3 minuty. Pánev deglazujte vínem a poté přidejte šalvěj. Snižte víno na 2–3 minuty. Přidejte vývar a vařte na mírném ohni, dokud se nezredukuje na polovinu, 5 minut. Omáčku dochuťte máslem a citronovou šťávou a udržujte v teple.
Zelené fazole:

Naplňte velký hrnec vodou, hodně osolte a přiveďte k varu. Do velké mísy nalijte dobře osolenou vodu a přidejte led. Zelené fazolky blanšírujte ve vroucí vodě asi 1 minutu, dokud nebudou jasně zelené a měkké, ale stále křupavé. Vyjměte fazolky z vroucí vody a ihned je přendejte do misky s ledovou vodou. Jakmile fazole vychladnou, vyjměte je z vody a osušte.
Ve středně velkém hrnci smíchejte olivový olej, česnek a vločky červené papriky. Snižte plamen na střední a jemně vařte, dokud česnek nezezlátne, ale nebude spálený, 3 až 5 minut. Česnek vyhoďte, poté přidejte zelené fazolky a promíchejte, aby se obalily česnekovým olejem. Přidejte mandle a promíchejte. Podávejte kuře s omáčkou a zelenými fazolkami.