Pečený květák se zelenými fazolkami a houbami

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 228, celkový tuk 16 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 17 G., vlákno 5 G., cholesterol 9 mg, sodík 569 mg, cukr 7 G.

Směs restovaných hub, hlív ústřičných a hub shiitake vylepší chuť květáku a zelených fazolí v této příloze. Přidejte k zelenině křupavé kousky slaniny a čerstvé bylinky a máte skvělou přílohu k masu, která si hosté budou rádi pro další.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g zelených fazolí, oříznutých konců
1 hlávka květáku, nakrájená na růžičky
6 lžic extra panenského olivového oleje
100 g slaniny, nakrájené na kostičky
200 g hlívy ústřičné, nakrájené na malé kousky
200 g hub shiitake, bez stonků, nasekaných klobouků
4 šalotky, nakrájené na silné kroužky
4 lžíce bílého vinného octa
1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
1 lžíce nasekaného čerstvého estragonu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: květák, zelené fazole, šalotka, houby shiitake, hlíva ústřičná, vinný ocet, estragon, slanina

Příprava pokrmu podle receptu:

Plech na pečení vložte na spodní příčku trouby a předehřejte troubu na 230 °C.
Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte zelené fazolky a vařte je do křupava, asi 4 minuty. Fazolky sceďte a propláchněte pod studenou vodou. Osušte je a přendejte do velké mísy.

Mezitím promíchejte květák ve velké míse se 2 lžícemi olivového oleje, 1/2 lžičky soli a černým pepřem. Přendejte na rozpálený plech a pečte, jednou otočte, dokud nebude zlatavě hnědý a měkký, asi 20 minut.
Ve velké pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středním plameni. Přidejte slaninu a smažte ji dozlatova, asi 3 minuty. Děrovanou lžící přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se okapal přebytečný tuk. Zvyšte plamen na středně vysoký a přidejte houby a šalotku; dochuťte 1/2 lžičkou soli a čerstvě mletým černým pepřem. Smažte za občasného míchání, dokud houby nezměknou a nezezlátnou, 5 až 6 minut. Vmíchejte ocet, petrželku a estragon.
Směs hub přendejte do misky se zelenými fazolkami. Přidejte květák a slaninu, pokapejte zbývajícími 3 lžícemi olivového oleje, osolte a opepřete a promíchejte. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

Kategorie: