Grilované kuře po kornishsku v omáčce Jerk

Hlasy: 2

Jak připravit - Grilované kuřecí okurky s omáčkou Jerk

Čas: 25 minut plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 8

Připravte si vydatnou večeři pečením celých nebo půlených kuřat. Cornwallské slepice nebo mladé cornwallské slepice jsou k tomuto účelu ideální. Grilujte je jerk stylem a získáte neuvěřitelně šťavnaté a křehké maso pokryté lahodnou, hluboce opečenou, pikantní krustou. Jerk je jamajská metoda smažení drůbeže, dokud kůže není téměř opálená, s použitím stejnojmenné pikantní omáčky.

Kuřata kyselá jsou kuřata z polovolného chovu a jejich maso obsahuje zdravé bílkoviny. Toto maso je považováno za pochoutku a doporučuje se pro dietní a dětská jídla.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 kyselé okurky (každá o hmotnosti 0,6–0,9 kg), rozkrojené napůl
1 velká svazek zelené cibulky, nahrubo nasekané
1 červená paprika, zbavená semínek a stopek, nakrájená na 4 kusy
1/4 hrnku olivového oleje
1/4 šálku limetkové šťávy
6 stroužků česneku
2 lžíce čerstvého tymiánu
1 lžíce mletého nového koření
1 lžíce strouhaného zázvoru, předem oloupaného
1 lžíce hnědého cukru
1 karibská paprička habanero, bez semínek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, sladká paprika, limetková šťáva, nové koření, chilli paprička, zázvorový kořen, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

V kuchyňském robotu smíchejte zelenou cibulku, červenou papriku, olivový olej, limetkovou šťávu, česnek, tymián, nové koření, zázvor, hnědý cukr, chilli papričku a 1 lžíci soli. Mixujte, dokud nevznikne hustá omáčka. 1/4 hrnku omáčky dejte do lednice a před podáváním nechte vychladit.
Kuře osolte a opepřete. Špičkou nože udělejte několik zářezů a potřete poloviny 1 šálkem omáčky jerk. Přikryjte a dejte na 2 až 4 hodiny do chladničky.

Předehřejte gril na střední teplotu a připravte místo pro přímé a nepřímé ohřev: na grilu na dřevěné uhlí shrňte žhavé uhlíky na jednu stranu. Na plynovém grilu vypněte jeden hořák, jakmile je gril horký.
Vyjměte kuře z marinády, nechte okapat přebytečnou omáčku a položte půlky kuřete kůží nahoru na chladnější stranu grilu (s nožkami nejblíže k uhlíkům). Zavřete gril a pečte, dokud kuře nezíská zlatohnědou barvu, asi 15 minut.
Potřete kuře omáčkou a dejte ho na grilovací pánev na přímý oheň. Grilujte bez pokličky 5 až 10 minut, dokud kůže nebude křupavá, ale maso zůstane šťavnaté. Zapíchněte teploměr do nejsilnější části kuřete; měl by ukazovat 71 °C. Sejměte kuře z grilu a nechte ho 5 minut odpočinout. Podávejte s omáčkou jerk.

Kategorie:

recept / Recepty na zahradu / Letní jídla / Gril, barbecue / Grilovaná drůbež / Food Network - recepty / Karibská kuchyně / Jamajská kuchyně

Sbírky receptů