Čas: 12 hodin 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Krůta (rozřezaná na motýlí řez pro rovnoměrné a rychlé propečení) se přes noc namočí do bylinkového čajového nálevu s pomerančem a bourbonem, poté se potře kmínem, koriandrem a česnekovým máslem a peče dozlatova a dokřupava. Uvnitř je šťavnatá a křehká. Přesně to pravé pro velkou oslavu!

Složení:

Krůta a slaný nálev

• 5 pomerančů
• 2 lžíce soli
• 1 hrnek bourbonu
• 1 hrnek cukru
• 12 sáčků obyčejného černého čaje
• 12 černých pepřů
• 6 celých stroužků
• 4 bobkové listy
• 1 krůta, 6,5–7,5 kg, rozkrojená (ne košer ani marinovaná)

Kořeněný olej

• 220 g másla
• 2 lžíce koriandrových semínek
• 2 čajové lžičky kmínu
• 6 stroužků česneku
• 1 lžíce papriky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

Turecko, Pomeranče, černý čaj, černý pepř, bobkový list, karafiát, koriandr, kmín, paprika, bourbon

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Škrabkou na zeleninu oloupejte kůru z pomerančů na široké proužky a jemně ji přitlačte, abyste se vyhnuli bílé dužině. Kůru dejte stranou a do středně velkého hrnce vymačkejte šťávu. Přidejte kůru, sůl, bourbon, cukr, čajové sáčky, pepř, bobkový list, hřebíček a 1 l vody.
Krok 2
• Přiveďte k varu, poté vypněte oheň a nechte nálev 30 minut odstát.
Krok 3
• Nalijte nálev do plastové nádoby nebo hrnce dostatečně velkého pro krůtu, přidejte 5 litrů ledové vody a promíchejte. Ponořte krůtu do nálevu a v případě potřeby přidejte více ledové vody.
Krok 4
• Kuře zatížte talířem, aby zůstalo ponořené, a dejte do chladničky alespoň na 8 hodin a maximálně na 12 hodin.
Krok 5
• Sceďte nálev, opláchněte a osušte krůtu. Položte ji na velké prkénko vyložené papírovými utěrkami a nechte ji na kuchyňské lince odpočinout, dokud nedosáhne pokojové teploty, asi 1 hodinu.
Krok 6
• Kořeněný olej:
  
  Do středně velké mísy dejte máslo. V kuchyňském robotu rozmixujte koriandr, kmín a česnek, dokud nevznikne hrubá pasta. Přidejte do mísy s máslem a posypte paprikou. Mixujte, dokud se vše zcela nespojí.
Krok 7
• Umístěte rošt trouby do prostřední části a předehřejte troubu na 190 °C.
Krok 8
• Krůtí kůži znovu osušte a rovnoměrně potřete bylinkovým máslem celý povrch, přičemž ho vpracujte i pod kůži prsou. Krůtu položte do velkého pekáče co nejrovněji. Pokud je váš pekáč trochu malý, zastrčte křídla za hřbet a nohy položte na okraj pekáče. Na dno trouby umístěte velký plech s okrajem vyložený alobalem, aby zachytil odkapávající tekutinu.
Krok 9
• Pečte krůtu, dokud teploměr zapíchnutý do stehna neukáže 74 °C (165 °F), což je 1 1/2 až 2 hodiny. Přendejte drůbež na prkénko a nechte 30 minut odpočinout před podáváním.

Hlasy: 3