Kusy krůty pečené v suchém nálevu
Hlasy: 3
Čas: 4 hodiny plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 8
Složitost: snadno
Porce: 8
V tomto receptu se krůtí stehna pečou odděleně od zbytku kostry, což vede k neuvěřitelně šťavnatému masu s lahodně zlatavě hnědou kůrkou. Před pečením se krůta potře suchou směsí na nálev, naplní citrony, česnekem a aromatickými bylinkami a přes noc se dá do lednice. Pro pečení stehen a prsou nainstalujte dva rošty v troubě a maso vložte v pořadí uvedeném v receptu. Tímto způsobem budou stehna i prsa hotová téměř současně. Kuře podávejte s citrony, cibulí a česnekem, se kterými se peklo.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 krůta o hmotnosti 5,5 - 6,5 kg, rozmrazená, pokud je zmrazená, odstraňte krk a droby
- 1/4 šálku hrubé soli
- 2 lžíce jemně nasekaného čerstvého tymiánu + 8 dalších snítek
- 2 lžíce jemně nasekaného čerstvého rozmarýnu + 4 další snítky
- 2 hlávky česneku, rozkrojené napůl
- 2 citrony (1 rozpůlený, 1 nakrájený na tenké plátky)
- 4 bobkové listy
- 1 velká šalotka, nakrájená na 4 kusy
- 1/4 hrnku olivového oleje
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, citrón, bobkový list, tymián, rozmarýn
Příprava pokrmu podle receptu:
- Potřete krůtu směsí na nálevV malé misce smíchejte sůl, 2 lžičky černého pepře, nasekaný tymián a rozmarýn. Vyjměte krůtí stehna (stehna a paličky). Krůtí prsa a stehna položte na plech s okrajem. Krůtí prsa a stehna ze všech stran potřete směsí na nálev. Dutinu krůty naplňte 1 polovinou stroužku česneku, 1/2 citronu, 4 snítkami tymiánu a 2 snítkami rozmarýnu. Přikryjte a dejte přes noc do lednice.
- Umístěte jeden rošt do spodní části trouby a druhý přímo nad něj; předehřejte troubu na 175 °C. V zapékací misce o rozměrech 23 x 33 cm smíchejte zbývající polovinu česneku, 4 snítky tymiánu, 2 snítky rozmarýnu, nakrájený citron, bobkový list a šalotku. Přidejte olivový olej a promíchejte. Krůtí stehna vložte do zapékací misky kůží nahoru a přikryjte alobalem.
- Pečte krůtí stehna na spodní mřížce trouby, dokud nezměknou po propíchnutí ostrým nožem, asi 2 hodiny. Poté sejměte alobal a pečte, dokud kůže nezezlátne a stehna nebudou propečená, další 1 až 1 1/2 hodiny.
- Mezitím opečte krůtí prsa.Vložte rošt do velkého pekáče. Položte krůtu prsy nahoru na rošt a nechte ji péct 30 minut. Po 30 minutách pečení krůtích stehen přesuňte pekáč s krůtou na rošt přes stehna; pečte, dokud kůže nezhnědne a teploměr s okamžitým odečtem zapíchnutý do nejsilnější části masa, směrem od kosti, neukáže 71 °C (160 °F), což je 2 až 2 1/2 hodiny.
- Nechte prsa 30 minut odpočinout a poté je nakrájejte. Pokud jsou krůtí prsa propečená dříve než stehna, přesuňte je na vyšší rošt. Pokud jsou stehna propečená dříve než prsa, dejte je stranou a přikryjte alobalem, aby zůstala teplá.
- Krůtí stehna a prsa podávejte s pečeným česnekem, citronem a šalotkou.
Kategorie:
Podobné recepty
