Pečená krůta s bylinkami

Hlasy: 1

Čas: 5 hodin 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Pokud plánujete upéct krocana na svátky, podívejte se na tento recept na Den díkůvzdání. Zachycuje všechny tradiční chutě tohoto pokrmu a zároveň mu dodává jedinečný nádech. Bobby Flay s rustikálním krocanem a bylinkami jistě potěší všechny vaše hosty.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Turecko

1 celá čerstvá krůta (7,5 kg), dobře omytá a osušená
140 g nesoleného másla, mírně změklého
2 lžíce jemně nasekané čerstvé šalvěje
2 lžíce jemně nasekaného čerstvého rozmarýnu
2 lžíce jemně nasekaných čerstvých lístků tymiánu
3 lžíce jemně nasekané čerstvé plocholisté petrželky
3 velké mrkve, nakrájené na 2,5 cm silné plátky.
3 velké stonky celeru, nakrájené na 2,5 cm silné plátky.
2 velké cibule, nakrájené na čtvrtky
8 šálků domácího kuřecího vývaru, rozděleného na polovinu, plus navíc na omáčku

Šalvějová omáčka

krůtí krk
1/4 šálku čerstvých šalvějových lístků
3 lžíce másla
3 lžíce mouky
1 hrnek bílého vína
4 šálky vývaru s šalvějí
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
1 lžíce jemně nasekané čerstvé šalvěje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, bílé víno, mrkev, celer, šalvěj, rozmarýn, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Turecko:

Krůtu vyjměte z lednice 1 hodinu před pečením. V kuchyňském robotu smíchejte máslo, šalvěj, rozmarýn, tymián a petrželku a mixujte do hladka. Osolte a opepřete.
Předehřejte troubu na 230 °C. Nalijte 4 hrnky kuřecího vývaru do středně velkého hrnce a udržujte v teple na mírném ohni.

Dutinu krůty osolte, opepřete a naplňte ji polovinou mrkve, celeru a cibule. Celou krůtu potřete bylinkovým máslem a důkladně osolte a opepřete.
Zbývající zeleninu rozložte na dno velkého pekáče. Na zeleninu položte krůtu, vložte do trouby a pečte 45 minut dozlatova. Snižte teplotu trouby na 175 °C a pokračujte v pečení, každých 15 minut podlévejte teplým kuřecím vývarem, dokud teploměr zapíchnutý do stehna neukáže 71 °C, což trvá asi 2 hodiny až 2 hodiny a 15 minut déle. Vyjměte krůtu z trouby, přendejte ji na plech, přikryjte alobalem a nechte 20 minut odpočinout, než ji krájíte.
Šalvějová omáčka:

Tekutinu z pekáče sceďte do středně velkého hrnce (měly by být asi 4 hrnky, pokud ne, přidejte další vývar, abyste dosáhli 4 hrnků). Přidejte krk, přiveďte k varu, přidejte lístky šalvěje, odstavte z plotny a nechte 15 minut louhovat. Lístky šalvěje vyhoďte.
Ve středně velkém hrnci rozpusťte máslo na středně vysokém plameni. Přidejte mouku a vařte 1 minutu. Přidejte víno a vařte, dokud se neodpaří. Vmíchejte vývar a vařte, dokud omáčka nezhoustne a nestane se hladkou, asi 5 minut. Dochutíme solí a pepřem dle chuti a posypeme jemně nasekanou šalvějí.