Pečená krůta s provensálskými bylinkami, plněná citrusy

Hlasy: 10

Čas: 4 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 8–10

Pečená krůta s provensálskými bylinkami, plněná citrusy - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 (6 - 6,5 kg) rozmrazená a vykuchaná krůta, krk a droby nechte na vývar
1 pomeranč, nakrájený na plátky
1 citron, nakrájený na klínky
1 cibule, nakrájená na klínky
6 větviček rozmarýn
6 snítek šalvěje
6 snítek oregana
7 lžic másla
2 lžíce. Provensálské bylinky
1 lžíce olivového oleje
1,5 lžičky soli
1,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
6 šálků lehce osoleného kuřecího vývaru
1/3 hrnku mouky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, Pomeranče, citrón, cibule, rozmarýn, šalvěj, oregano, Provensálské bylinky, černý pepř, mouka

Příprava pokrmu podle receptu:

Krůtu opláchněte zevnitř i zvenku pod studenou vodou a osušte. Vložte ji do pekáče a naplňte pomeranči, citrony, cibulí a 2 snítky rozmarýnu, šalvěje a oregana. Krůtí stehna svažte provázkem.
Na pánvi rozpusťte 2 lžíce másla a vmíchejte provensálské bylinky, olivový olej a 1,5 lžičky soli a pepře. Krůtu potřete provensálskými bylinkami. Krk a droby položte do pekáče vedle krůty, přikryjte alobalem a dejte na 8 hodin do chladničky. 30 minut před pečením vyjměte z lednice a nechte odstát při pokojové teplotě.

Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Vložte krůtu zabalenou v alobalu do spodní části trouby a pečte 20 minut. Poté do pekáče nalijte 3 hrnky vývaru a přidejte zbývající bylinky. Pokračujte v pečení 40 minut. Poté snižte teplotu trouby na 180 °C (350 °F). Odstraňte z krůty alobal a přidejte další hrnek vývaru. Pokračujte v pečení. krůta v troubě, přibližně 1 hodinu a 30 minut, občas polévejte masovou šťávou, dokud teploměr zapíchnutý do nejsilnější části stehna neukáže 75-80 °C. Krůtu přendejte na talíř, přikryjte alobalem a nechte 30 minut odstát.
Mezitím si připravte omáčku: Šťávu z masa sceďte přes síto do misky a přebytečný tuk seberte lžící. Měli byste mít asi 4 hrnky tekutiny. Pokud je jí méně, přidejte kuřecí vývar. Zbývající máslo rozpusťte v hluboké pánvi, přidejte mouku a restujte 1 minutu. Postupně přilévejte vývar, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud vývar nezhoustne, asi 10 minut. Dochutíme solí a pepřem.
Pečeného krocana podávejte s citrusovými plody, které pokládáte vedle sebe, každou porci ozdobte pečenými citrusovými plody, provensálskými bylinkami a přelijte masovou omáčkou.

Klasický recept na krůtí omáčku

Kategorie: