Pečená krůta plněná rýží a kaštany

Hlasy: 4

Fotografie pokrmu: Kana Okada

Čas: 4 hodiny 25 minut
Složitost: průměrný
Porce: 12–14

Pečená krůta plněná rýží a kaštany - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 (5,5-6,5 kg) rozmrazená krůta
1,5 šálku propláchnuté divoké rýže
1 hrnek nahrubo nasekaných pečených kaštanů (čerstvých nebo konzervovaných)
2 lžíce (30 g) másla
3/4 šálku jemně nakrájené cibule
1 lžíce jemně nasekaného čerstvého tymiánu
1,5 lžičky jemně nasekaného rozmarýn
1/4 šálku jemně nasekané petrželky
Čerstvě mletý pepř
4 plátky pancetty nebo slaniny
1,5 šálku šťávy z granátového jablka
1-2 lžíce medu
Snítky rozmarýnu na ozdobu (volitelně)
Sůl

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, rýže, divoká rýže, kaštany, cibule, tymián, rozmarýn, petržel, slanina, pancetta, šťáva z granátového jablka, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Do hrnce nalijte 3 hrnky vody, přidejte divokou rýži a 1 lžičku soli, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud rýže nevsákne veškerou tekutinu, asi 45 až 55 minut.
Mezitím si předehřejte troubu na 180 °C. Kaštany dejte na plech a dejte do trouby na 10 minut sušit.

Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte cibuli, tymián, rozmarýn a petržel a restujte na středním plameni asi 5 minut. Přidejte uvařenou rýži a kaštany, osolte a opepřete, sejměte z plotny a nechte směs trochu vychladnout.
Krůtu vykuchejte, odstraňte krk a odstraňte přebytečný tuk. Opláchněte studenou vodou a osušte papírovými utěrkami. Krůtu zevnitř i zvenku osolte a opepřete, volně naplňte nádivkou, dutinu vyložte plátky pancetty a zajistěte párátky. Krůtí stehna svažte provázkem a křídla podstrčte.
Krůtu položte na plech a vložte ji do spodní části trouby. Pečte dozlatova a dozlatova, dokud teploměr s okamžitým odečtem zapíchnutý do stehna neukáže 70–75 °C, což je asi 2,5–3 hodiny.
Krůtu přendejte na talíř a nechte 30 minut odpočinout. Mezitím nalijte zbývající krůtí šťávu z pánve do pánve, přidejte šťávu z granátového jablka a med. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud tekutina nezhoustne a nezredukuje se na polovinu, asi 20 minut. Osolte a opepřete, omáčku přelijte přes krůtu a ozdobte snítkami rozmarýnu.

Klasický recept na krůtí omáčku

Kategorie: