Pečená krůta s česnekem a jablky

Hlasy: 15

Fotografie pokrmu: Steve Girelt

Čas: 4 hodiny 55 minut
Složitost: snadno
Množství: 1 krůta

Pečená krůta s česnekem a jablky - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 (9 kg) Turecko
2 hlávky česneku
1 cibule, nakrájená na 6 kusů
2 jablka, nakrájená na čtvrtky
1 svazek šalvěje
1 cibule fenyklu, nakrájená na 6 kusů
1 malá mrkev, nakrájená na velké plátky
480 g másla
8 šálků lehce osoleného kuřecího vývaru
4 bobkové listy
1/4 hrnku mouky
1 polévková lžíce. balzamikový ocet
Sůl a čerstvě mletý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, česnek, cibule, cibule fenyklu, jablka, šalvěj, mrkev, bobkový list, mouka, balzamikový ocet

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte krůtu: Hodinu před vařením nechte rozmrazeného krocana odstát při pokojové teplotě. Poté odstraňte krůtu a droby a uschovejte si je na omáčku. Krocana osušte zevnitř i zvenku papírovými utěrkami a osolte a opepřete. Krocana naplňte 1 hlavičkou česneku (rozčtvrcenou), 1/2 cibule, plátky jablek a 1/2 svazkem šalvěje. Krocana vložte prsy nahoru do zapékací misky a kolem něj rozložte zbývající zeleninu a bylinky.
V hrnci rozpusťte 360 g másla, přidejte 3 lžíce jemně nasekané šalvěje a osolte a opepřete. Naplňte stříkačku směsí a polovinu vstříkněte do prsou a stehen, poté zbývající směsí potřete krůtu.

Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). Vložte krůtu do spodní části trouby a pečte asi 3 hodiny, dokud teploměr zapíchnutý do stehna neukáže 75 °C (165 °F). Vypněte troubu a nechte krůtu v troubě 15–20 minut. Poté krůtu přendejte na talíř a nechte ji 20–30 minut odpočinout.
Zatímco se peče krůta, připravte si vývar: Zbývajících 120 g másla rozpusťte v hrnci. Přidejte krk a droby, osolte a opepřete a restujte na středním plameni dozlatova, asi 10 minut. Oloupejte česnek a stroužky rozdrťte hřbetem nože. Přidejte k drobům a restujte další 2 minuty. Zalijte vývarem a bobkovými listy, přikryjte pokličkou a přiveďte k varu. Vařte na středně nízkém plameni asi 2 hodiny. Poté vyjměte bobkové listy, krk a droby.
Připravte omáčku: Pečenou zeleninu a ovoce dejte do mixéru, přidejte krůtí šťávu a tuk, přidejte mouku a rozmixujte do hladka. Pyré vlijte do vývaru. Přiveďte k varu a poté vařte asi 10 minut na mírném ohni. Přidejte balsamikový ocet a dochuťte solí a pepřem.
Krůtu rozdělte na porce a ozdobte zbývající šalvějí; podávejte s omáčkou.

Klasický recept na krůtí omáčku