Pečená krůta v ciderovém nálevu s javorovou glazurou

Hlasy: 11

Čas: 15:00
Složitost: snadno
Porce: 6–8

Rachelina dobře hodnocená krůta s křupavou zlatou kůží a křehkým, šťavnatým masem byla přes noc marinována v cukrovo-bylinkové marinádě, poté pomalu pečena v troubě a zakončena lehkou glazurou z javorového sirupu a jablečného moštu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Marináda na krůtu:

8 šálků jablečného moštu vynikající kvality
1/3 hrnku hnědého cukru
1/4 šálku hrubé soli
2 čajové lžičky černého pepře
5 stroužků česneku (rozdrcených)
3 bobkové listy
2 pomeranče (nakrájené na plátky)
2 velké šalotky nebo střední cibule (nakrájené na čtvrtky)
Hrst petrželky
Hrst čerstvé šalvěje
Hrst snítek tymiánu
4 krůtí stehna (paličky a stehna s kostí a kůží)
2 krůtí prsa s kostí a kůží (2,8-3 kg)
Olivový olej (na pokapání)
Čerstvě mletý černý pepř

Pečící poleva:

1 hrnek jablečného moštu vynikající kvality
1 hrnek krůtího vývaru
2/3 šálku tmavě jantarové barvy javorový sirup
6 lžic (90 g) másla
10 hrášků nového koření
Několik proužků pomerančové kůry

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, jablečný mošt, hnědý cukr, černý pepř, česnek, bobkový list, Pomeranče, šalotka, petržel, šalvěj, tymián, javorový sirup, nové koření

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si marinádu: smíchejte v hrnci jablečný mošt, hnědý cukr, sůl, pepř, česnek, bobkové listy, plátky pomeranče, cibule, petržel, šalvěj a tymián. Zahřívejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Nechte směs zcela vychladnout.
Rozdělte půlky krůty na stejné části a vložte je do dvou 12litrových znovuuzavíratelných plastových sáčků (nebo nádob) dostatečně velkých, aby se do nich maso vešlo. Marinádu rovnoměrně rozetřete do obou nádob. Marinujte v lednici několik hodin, nejlépe přes noc.

Předehřejte troubu na 160 stupňů.
Vyjměte krůtu z nálevu a osušte ji. Poté kůži potřete olivovým olejem a opepřete. Maso přendejte na mřížku položenou nad plech a pečte 90–100 minut (30 minut na kilogram) nebo dokud teploměr na maso zapíchnutý do nejtlustší části krůty neukáže 73 stupňů Celsia (165 stupňů Fahrenheita).
Připravte si glazuru: Umístěte hrnec na středně vysoký plamen a vlijte jablečný mošt, krůtí vývar, javorový sirup, máslo, nové koření a pomerančovou kůru. Směs přiveďte k mírnému varu a vařte, dokud se poleva nezredukuje na polovinu. Před vložením do trouby krůtu potřete a poté ji v polovině doby pečení pravidelně potřete.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Hlavní chody / Pták / Krůtí pokrmy / Krůtí pokrmy v troubě / Celá krůta v troubě / Rachael Ray

Podobné recepty