Čas: 14 hodin a 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 14 - 16

Dokonalá sváteční krůta musí být naložena v bylinkovém nálevu. Zaprvé, maso je šťavnatější a i když ho v troubě přepečete, bude kuře stále křehčí a šťavnatější, než kdybyste ho pekli bez nakládání. Zadruhé, maso uvnitř získá úžasně pikantní chuť, díky čemuž je krůta skutečně výjimečná. Kromě nakládání kuřete v nálevu Alex Guarnaschelli také vtírá máslo pod kůži na prsou. To dodá této jemné části ještě větší šťavnatost a kůže bude křupavější. Pro přesné určení propečenosti krůty se doporučuje použít teploměr na maso.

Složení:

• 6 litrů vody z kohoutku
• 450 g hrubé soli
• 1 hrnek melasy
• 2 lžíce medu
• 1 hrnek sójové omáčky
• 1 lžíce vloček červené papriky
• 1 lžíce sušené šalvěje
• Velká svazek čerstvého tymiánu
• 2 hlavičky česneku, rozlámané na stroužky, neloupat
• 2,3 kg kostek ledu
• 1 krůta o hmotnosti 6-8 kg, omyjte, odstraňte vnitřnosti
• 450 g nesoleného másla, změklého
• Kůra ze 2 citronů

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

Turecko, citrón, česnek, sójová omáčka, melasa, med, vločky červené papriky, šalvěj, tymián

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu 3 litry vody z kohoutku na středním plameni. Do velké mísy dejte hrubozrnnou sůl a pomalu (a opatrně!) ji zalijte vroucí vodou. Zamíchejte.
Krok 2
• Do nálevu přidejte melasu, med, sójovou omáčku, vločky červené papriky, šalvěj, tymián a česnek. Zamíchejte. Přidejte zbývající 3 litry studené vody. Do chladiče nebo kbelíku dostatečně velkého na to, aby se do něj vešel nálev a krůta, dejte led. Nalijte nálev na led a prošlehejte.
Krok 3
• Ponořte krůtu prsy dolů do nálevu. Ujistěte se, že je dutina při ponořování naplněna tekutinou. Přikryjte ledničku a nechte ptáka namočené v nálevu přes noc nebo asi 12 hodin.
Krok 4
• Vyjměte krůtu z nálevu a důkladně ji osušte silnými savými kuchyňskými utěrkami. Nezapomeňte osušit i dutinu. Nálev vylijte. Změklé máslo smíchejte s citronovou kůrou. Opatrně nadzvedněte kůži na jedné straně krůtích prsou a polovinu másla rozetřete přímo na maso pod kůží.
Krok 5
• Opakujte s druhou polovinou prsou. Máslo dodá pečenému krocanovi šťavnatost.
Krok 6
• Předehřejte troubu na 175 °C.
Krok 7
• Krůtu položte na rošt v pekáči. Vložte ji na spodní rošt trouby a pečte, dokud vnitřní teplota krůty v nejtlustší části stehna na teploměru na maso nedosáhne 76 °C, přibližně 3,5 hodiny.
Krok 8
• Vyjměte krůtu z trouby, přendejte ji na prkénko nebo servírovací talíř a přikryjte alobalem. Před krájením a podáváním nechte 15 minut odpočinout.

Hlasy: 4