Čas: 9 hodin.
Složitost: snadno
Porce: 10 - 12

Krůta uzená na Den díkůvzdání bude velmi šťavnatá a křehká, a to i bez marinování, a chuť kouře bude mírná a jemná. Pokud nemáte udírnu, můžete použít venkovní gril a do uhlíků přidat namočené dřevěné štěpky. K uzení se doporučují dřevěné štěpky z hikorového, jabloňového nebo pekanového dřeva. Během vaření se krůta několikrát potře směsí kuřecího vývaru, medu a jablečného octa, což masu dodá chuť a kůži lahodnou zlatohnědou barvu.

Složení:

• 1 čerstvá celá krůta, 6,5–7,5 kg, osušená papírovými utěrkami
• Řepkový olej na mazání
• 1 hrnek kuřecího vývaru
• 2 lžíce medu
• 2 lžíce jablečného octa
• Speciální vybavení: dřevěné štěpky (například hickory, jabloň nebo pekanové ořechy) namočené ve studené vodě po dobu nejméně 4 hodin a maximálně 48 hodin; gril na dřevěné uhlí nebo udírna

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

Turecko, jablečný ocet, med

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Vyjměte krůtu z lednice a nechte ji 30 minut až 1 hodinu odpočívat při pokojové teplotě.
Krok 2
• Mezitím předehřejte gril na dřevěné uhlí nebo udírnu pro nepřímý ohřev na přibližně 135 °C. Přidejte namočené dřevěné štěpky (hikorové, jabloňové nebo pekanové) a nechte je shořet.
Krok 3
• Krůtu položte na grilovací rošt v pekáči. Celou krůtu potřete rostlinným olejem a bohatě osolte a opepřete.
Krok 4
• Krůtu položte na gril nebo udírnu a pečte 45 minut.
Krok 5
• Mezitím smíchejte kuřecí vývar s medem a octem. Po 45 minutách uzení potřete krůtu směsí. Opakujte každých 45 minut, dokud vnitřní teplota stehna nedosáhne 74 °C a prsa 68 °C, přibližně 3,5 až 4,5 hodiny, v závislosti na velikosti ptáka.
Krok 6
• Krůtu přendejte na velké prkénko a nechte ji před krájením alespoň 20 minut odpočinout.

Hlasy: 17