Uzená BBQ krůta

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Potřete krocana unikátní směsí sušené hořčice, sušené pomerančové kůry, hnědého cukru, koření na dýňový koláč a dalšího aromatického koření a poté grilujte na dřevěných štěpkách, abyste mu dodali kouřovou chuť, která se s kořením dokonale hodí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 krůta o hmotnosti 4,5-5,5 kg, oříznout přebytečný tuk, odstranit droby
2 bobkové listy
1 hlávka česneku, rozkrojená napůl
1 střední cibule, nakrájená na 4 kusy
3 lžíce pevně stlačeného světle hnědého cukru
3 lžíce suchého italského koření
2 lžíce granulovaného česneku
2 lžíce suché anglické hořčice
2 lžíce sladké papriky
1 lžíce mletého zázvoru
1 lžíce sušené pomerančové kůry
1 lžička koření na dýňový koláč
0,5 lžičky kajenského pepře
4 hrnky dřevěných štěpků, jako je hickory nebo mesquite, namočte na 30 minut do vody a sceďte

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, suchá marináda, Italské koření, bobkový list, hnědý cukr, hořčičný prášek, česnekové granule, Pomerančová kůra, mletý zázvor, paprika, mletý kajenský pepř

Příprava pokrmu podle receptu:

Krůtu důkladně osušte zevnitř i zvenku papírovými utěrkami. Dutinu osolte a opepřete černým pepřem. Do dutiny vložte bobkový list, česnek a cibuli. V malé misce smíchejte hnědý cukr, italské koření, česnek, hořčici, papriku, zázvor, pomerančovou kůru, koření na dýňový koláč, kajenský pepř, 2 lžičky soli a 1 lžičku černého pepře. Rozemlejte v mlýnku na koření na jemno. Směsí koření vetřete do celého krůty.
Předehřejte venkovní gril na dřevěné uhlí na středně vysokou teplotu a připravte si zóny pro přímé i nepřímé ohřevy. Pod rošt v zóně nepřímého ohřevu grilu umístěte odkapávací misku.

Položte krůtu prsy nahoru nad odkapávací misku. Přidejte 1 hrnek dřevěných štěpek k uhlíkům. Zakryjte gril tak, aby větrací otvory byly přímo nad krůtou. Pro udržení mírného kouření přidejte do ohně pokaždé, když dohoří, asi tucet kousků dřevěného uhlí a 1 hrnek dřevěných štěpek.
Krůtu otáčejte přibližně každých 45 minut, aby se strana nejblíže uhlíkům nepřipálila. Pečte, dokud teploměr zapíchnutý do stehna neukáže 74 °C, což trvá 2,5 až 3 hodiny. Krůtu přendejte na prkénko a nechte 10 minut odpočinout. Před krájením vyjměte z dutiny bobkový list, česnek a cibuli.

Kategorie: