Sladká a pikantní uzená krůta s uzenou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 8 hodin 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 608, celkový tuk 20 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 67 G., sacharidy 39 G., vlákno 4 G., cholesterol 219 mg, sodík 1350 mg, cukr 30 G.

Pokud nemáte specializovanou udírnu, postačí jakýkoli venkovní gril – plynový nebo na dřevěné uhlí. Pro zajištění rovnoměrného uzení krůtu rozdrobte, odstraňte páteř, poté ji potřete směsí koření a marinujte přes noc. Marinovaná krůta se udí paprikami a mrkví a šťáva se pak použije na přípravu lahodné omáčky. Je to skvělá letní varianta grilování, když máte chuť na něco víc než jen klasický šašlik.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Turecko

0,5 hrnku sladké směsi koření na grilování
1 krůta o hmotnosti 4,5-5,5 kg, ve tvaru motýla
12 středních mrkví, oloupaných
350 g sladkých minipapriček nebo sladkých papriček Melrose
2 hrnky krůtího nebo kuřecího vývaru
2 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
Speciální vybavení: jednorázové hliníkové formy; kuřácké lupínky

Sladká směs koření na grilování

1 lžíce cukru turbinado
0,5 hrnku krystalového cukru
0,5 hrnku hrubozrnné soli
3 lžíce chilli prášku
3 lžíce uzené papriky
2 lžíce granulovaného česneku
1 lžíce cibulového prášku
1,5 lžičky kajenského pepře
1 lžička mletého kmínu
1 čajová lžička čerstvě mletého černého pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, sladká paprika, mrkev, paprika, česnekové granule, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

Krůtu potřete směsí koření z obou stran. Přendejte ji prsy nahoru do jednorázového hliníkového pekáče a nechte přes noc v lednici bez pokličky, aby koření zaschlo.
Nechte krůtu 1 hodinu odpočívat při pokojové teplotě, než ji budete péct. Do pánve přidejte mrkev a papriky a krůtu položte na rošt na zeleninu.

Předehřejte plynový gril, gril na dřevěné uhlí nebo udírnu na 175 °C. Pokud máte plynový nebo gril na dřevěné uhlí, připravte si udírnu nebo malou jednorázovou hliníkovou pánev naplněnou dřevěnými štěpkami. Jakmile se začne objevovat kouř, položte krůtu a zeleninu na gril, přikryjte a uďte 1 hodinu.
Po 1 hodině krůtu otočte a přidejte vývar do pánve se zeleninou. Pokračujte v uzení, dokud vnitřní teplota prsou nedosáhne 71 °C a vnitřní teplota stehna 74 °C, další 1 až 1,5 hodiny.
Nechte krůtu odpočinout 45 minut až hodinu, zatímco připravujete omáčku. Vyjměte mrkev a papriky z pekáče a dejte je stranou. Šťávu z pekáče slijte do odlučovače tuku.
Na přípravu omáčky rozpusťte máslo v malém hrnci na středním plameni. Přidejte mouku a dobře promíchejte. Pomalu přilévejte odtučněnou šťávu z hrnce a míchejte. Vařte na mírném ohni, dokud omáčka nedosáhne požadované konzistence. Ochutnejte omáčku a v případě potřeby osolte.
Nakrájejte krůtu a podávejte s mrkví, paprikami a omáčkou.

Sladká směs koření na grilování:

V misce smíchejte turbínový cukr, krystalový cukr, sůl, chilli papričku, papriku, krystalový česnek, cibulový prášek, kajenský pepř, kmín a černý pepř. Skladujte v těsně uzavřené nádobě.