Toskánské uzené kuře s rozmarýnem

Hlasy: 1

Čas: 6 hodin 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 908, celkový tuk 60 G., nasycené tuky 15 G., bílkoviny 61 G., sacharidy 31 G., vlákno 3 G., cholesterol 231 mg, sodík 2022 mg, cukr 24 G.

Toto uzené kuře získává svou úžasnou chuť z medového, česnekového a rozmarýnového nálevu, ve kterém se několik hodin namočí, než ho vložíte do udírny. Po naložení nechte kůži důkladně oschnout, což uzenému kuřeti dodá super křupavou kůrku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky lehce osoleného kuřecího vývaru
0,5 hrnku hrubozrnné soli
1/4 hrnku jetelového medu
2 lžíce cukru
2 lžičky černého pepře
8 velkých snítek čerstvého rozmarýnu
4 rozdrcené stroužky česneku
4 lžíce kostek ledu
1 kuře o hmotnosti 2 kg, odřízněte přebytečný tuk
Řepkový olej
Speciální vybavení: vlašské lupínky a 8 snítek čerstvého rozmarýnu, namočených ve vodě na 2 hodiny

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, černý pepř, rozmarýn, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Solanka:

Ve velkém hrnci přiveďte k varu 6 šálků vody. Přidejte vývar, sůl, med, cukr, pepř, rozmarýn a česnek a míchejte, dokud se sůl nerozpustí. Sejměte z ohně a přidejte kostky ledu, aby se nálev rychle ochladil na pokojovou teplotu. Vložte kuře prsy dolů do nálevu, přikryjte a dejte na 2–4 hodiny do chladničky.
Vyjměte kuře z nálevu a důkladně ho opláchněte studenou vodou. Osušte ho, položte na mřížku v pekáči a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu a maximálně na 4 hodiny. To umožní, aby kůže oschla a během pečení byla křupavější.

Předehřejte udírnu na 135 °C nebo 160 °C, pokud je to možné. Přidejte namočené dřevěné štěpky a snítky rozmarýnu.
Celé kuře potřete řepkovým olejem a opepřete. Vložte kuře do udírny s odkapávací miskou pod ní. Uďte, dokud vnitřní teplota prsou nedosáhne 71 °C a stehen 76 °C, v závislosti na velikosti kuřete, 1,5 až 3 hodiny.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Recepty na zahradu / Letní jídla / Hlavní chody / Pták / Gril, barbecue / Recepty na horké uzení / Grilované kuře / Grilovaná drůbež / Italská kuchyně / Bobby Flay

Sbírky receptů