Toskánská ječná polévka

Hlasy: 1

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 417, celkový tuk 12 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 21 G., sacharidy 59 G., vlákno 12 G., cholesterol 27 mg, sodík 1554 mg, cukr 13 G.

Tato lahodná a zdravá toskánská polévka z perlového ječmene je plná různých druhů zeleniny, včetně cukety, mangoldu, pastináku a libové krůtí klobásy. Je výživná a hřejivá a její příprava je velmi snadná. Pokud máte po ruce kůru od parmazánu, určitě ji přidejte! Dodá polévce bohatší chuť a vůni.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce extra panenského olivového oleje
2 syrové sladké nebo pikantní přírodní krůtí klobásy, bez obalu
1 hrnek perlového ječmene
8 šálků lehce osoleného zeleninového nebo kuřecího vývaru
2 střední mrkve, oloupané a nakrájené na 1 cm silné plátky.
2 střední pastinák, oloupaný a nakrájený na kolečka o tloušťce 1 cm.
2 střední cukety, podélně rozpůlené a nakrájené na plátky silné 1 cm.
1 kořen fenyklu, nakrájený na tenké plátky
1 střední pórek, nakrájený na tenké plátky
1 svazek mangoldu (350 g), listy nakrájené na 2 cm široké kousky.
1 kůra parmazánu, volitelně
1 sušený bobkový list
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
3/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1/4 šálku nasekané pažitky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: perlový ječmen, kořen pastináku, cuketa, cuketa, mrkev, cibule fenyklu, mangold, kupaty (smažené klobásy), bobkový list, Parmazán

Příprava pokrmu podle receptu:

V pětilitrovém hrnci rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Přidejte klobásu a opékejte ji asi 5 minut, přičemž dřevěnou lžící rozdrobte hrudky, dokud nezhnědne. Klobásu vyjměte děrovanou lžící a dejte stranou.
Přidejte ječmen do pánve a za stálého míchání vařte asi 4 minuty, dokud lehce nezhnědne. Přidejte vývar, mrkev, pastinák, cuketu, fenykl, pórek, mangold, sýrovou kůru, pokud ji používáte, bobkový list, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky černého pepře. Přiveďte k varu.

Snižte teplotu a vařte bez pokličky, dokud ječmen nezměkne, asi 35 minut.
Z polévky vyjměte kůru od parmazánu a bobkový list a vyhoďte je. Polévku dochuťte zbývající 1 lžičkou soli a 1/4 lžičky černého pepře. Polévku nalijte do misek a navrch dejte grilovanou klobásu a nakrájenou jarní cibulku.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Pohodlné jídlo / Podzimní jídla / Polévky / Zeleninové polévky / Italská kuchyně / Giada De Laurentiis

Podobné recepty