Grilované tuňákové steaky a plněné žampiony v toskánském stylu

Hlasy: 1

Jak připravit - Grilované tuňákové steaky a plněné houby po toskánsku

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Dodáte grilovaným tuňákovým steakům záplavu italských chutí tím, že je potřete voňavou citronovou kůrou, česnekem a bylinkami, kde kraluje voňavý rozmarýn. Perfektním doplňkem k této rybě je žampion plněný zralými toskánskými rajčaty, rozmarýnem a křehkou uzenou mozzarellou. Pokud upečené žampionové klobouky přenesete přímo na opečené krajíce křupavého chleba, vychutnáte si jejich přetrvávající chuť, protože chléb nasákne lahodnou šťávu smíchanou s olivovým olejem. A v Toskánsku, jak víme, si rádi vychutnávají chléb namáčením v bylinkovém másle.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Tuňák

4 čerstvé tuňákové steaky, každý o hmotnosti 250 gramů a tloušťce 2,5 cm.
Kůra z 1 citronu
3 snítky čerstvého rozmarýnu, asi 2 lžíce lístků natrhaných ze stonků
Hrst petrželových lístků
3 stroužky česneku, rozdrcené
Hrubá sůl a černý pepř nebo koření na gril
Pro servírováníSalátová směs Mesclun z hlávkového salátu, ochucená olejem a octem

Grilované plněné žampiony

4 velké klobouky žampionů
3 velká pevná švestková rajčata, zbavená semínek a nakrájená na kostičky
2 lžíce balsamikového octa
Šťáva z 1 velkého citronu
2 lžičky worcesterské omáčky
2 lžíce olivového oleje, plus více na pokapání
Hrubá sůl a černý pepř nebo koření na grilování
2 snítky čerstvého rozmarýnu, asi 2 lžíce nasekaných lístků
250 g uzené mozzarelly, nakrájené na tenké plátky
Pro servírováníČesnekové krutony nebo grilovaný chléb

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tuňák, žampiony, švestková rajčata, uzený sýr mozzarella, směs na salát mesclun, balzamikový ocet, Worcestrová omáčka, citronová šťáva, rozmarýn

Příprava pokrmu podle receptu:

Steaky z tuňáka opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Na prkénko dejte citronovou kůru. Posypte je listy rozmarýnu a petrželky, česnekem, hrubou solí, černým pepřem nebo kořením na grilování. Vše jemně nasekejte. Steaky potřete olivovým olejem. Důkladně potřete směsí koření a nechte 10 minut odležet.
Tuňáka grilujte 6 minut z každé strany, nebo 4 minuty z každé strany, pokud dáváte přednost střednímu plameni. Steaky můžete grilovat na elektrickém grilu s vysokou teplotou, na venkovním plynovém grilu se střední teplotou nebo 15 cm od grilu na dřevěné uhlí se střední teplotou.

Grilované plněné žampiony.

V misce nebo velkém plastovém sáčku smíchejte první 4 ingredience. Namočte klobouky hub do výsledné marinády.

Položte je na rošt grilu víčkem nahoru a osolte, opepřete nebo posypte kořením na grilování. Pokud grilujete na vnitřním elektrickém grilu, předehřejte ho na 200 °C. Pokud grilujete na venkovním plynovém grilu, předehřejte ho na středně vysokou teplotu. Na grilu na dřevěné uhlí grilujte houby 15 cm od uhlíků. Grilujte 4 až 6 minut z každé strany. Přikryjte poklicí nebo alobalem a občas je obraťte.
Smíchejte rajčata, rozmarýn a uzenou mozzarellu. Pokapejte olivovým olejem a promíchejte.

Naplňte kloboučky žampionů směsí a navrch položte tenké plátky mozzarelly. Žampiony by měly vypadat jako mini pizzy. Vložte je do trouby vyhřáté na 220 °C (425 °F) a pečte 1–3 minuty, dokud se sýr nerozpustí. Nebo můžete žampiony přikrýt horkou poklicí grilu.
Hotové kloboučky dle chuti podávejte na česnekových krutonech nebo opečeném chlebu, aby nasákly šťávu.

K tomuto pokrmu se skvěle hodí víno Chardonnay.