Plněné žampiony s pekanovými ořechy

Hlasy: 1

Jak připravit - Plněné houby s pekanovými ořechy

Čas: 1 hodina 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 357, celkový tuk 28 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 9 G., sacharidy 19 G., vlákno 4 G., cholesterol 25 mg, sodík 669 mg, cukr 6 G.

„Miluji plněné houby, protože můžou být jak předkrmem, tak přílohou, v závislosti na tom, jak je podáváte,“ vysvětluje svůj recept Alex Guarnaschelli. „Pekanové ořechy zvýrazňují chuť hub a zdůrazňují česnekové a cibulové tóny v náplni. Plněné houby si můžete připravit předem. Až budete chtít podávat, stačí je upéct v troubě.“

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Houby

1,2 kg velkých žampionů, bez stonků
4 lžíce extra panenského olivového oleje
1 střední červená cibule, najemno nakrájená
6 středních stroužků česneku, nastrouhaných
0,5 šálku suchého bílého vína
0,5 hrnku zakysané smetany
1 lžíce čerstvých lístků tymiánu
2 lžíce nesoleného másla

Strouhanka

1 lžíce nesoleného másla
1 lžíce extra panenského olivového oleje
1 polévková lžíce. panko strouhanka, smažené
0,5 šálku hrubě nasekaných opečených pekanových ořechů

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: žampiony, bílé víno, zakysaná smetana, tymián, pekanové ořechy, strouhanka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
Houby:

Hrubě nasekejte polovinu hub. Rozehřejte velkou pánev na středním plameni. Přidejte 2 lžíce olivového oleje a po rozpálení přidejte nakrájenou cibuli. Osolte, opepřete a vařte do změknutí, 8–10 minut. Vmíchejte česnek a snižte plamen. Přidejte nakrájené žampiony a vařte, dokud žampiony nezměknou a většina tekutiny se ze dna pánve neodpaří, 8–10 minut.

Přidejte polovinu bílého vína a vařte na mírném ohni, dokud alkohol nezměkne, 5–8 minut. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte. Vmíchejte zakysanou smetanu, tymián a 1 lžíci másla, dokud se nerozpustí. Sejměte z plotny a dejte stranou.
V oddělené pánvi rozehřejte zbývající 2 lžíce olivového oleje na středním plameni. Jakmile se olej prohřeje, přidejte celé kloboučky otvorem nahoru. Smažte 5–8 minut, poté otočte a pokračujte v smažení dalších 5 minut.
Přidejte zbývající bílé víno a vařte, dokud se tekutina nezredukuje o dvě třetiny. Přidejte zbývající máslo, osolte a opepřete. Sejměte z plotny a dejte stranou.
Strouhanka:

Na středně velké pánvi na středním plameni rozehřejte máslo a olivový olej. Přidejte strouhanku a pekanové ořechy a vařte asi 4 minuty. Dochutíme solí dle chuti a dejte stranou.
Upéct:

Kloboučky žampionů položte na plech a naplňte je houbovou a cibulovou náplní. Pečte 12–15 minut. Vyjměte žampiony, zapněte troubu na gril, posypte žampiony strouhankou a vraťte do trouby, aby zkřupaly, asi 1 minutu. Ihned podávejte.