Čas: 20 minut plus doba čekání
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Florentské steaky se vyznačují obrovskou velikostí. Každý kus váží nejméně 1 kg a griluje se vcelku. Nejlepší jsou steaky Porterhouse nebo T-bone. Nechte maso několik hodin odkryté, aby povrch oschl, poté ho potřete česnekem a grilujte na grilu na dřevěném uhlí nebo plynovém grilu, nejprve na přímém ohni, dokud se nevytvoří křupavá kůrka s opálenými otisky grilu, poté na nepřímém ohni, dokud nedosáhnete požadované propečenosti.

Složení:

• 2 steaky porterhouse nebo T-bone, každý o hmotnosti 1–1,3 kg (tloušťka cca 4 cm)
• 2 stroužky česneku, rozdrcené
• Rostlinný olej, na grilování
• Hrubá mořská sůl a mletý černý pepř
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 citron, nakrájený na klínky (volitelně)

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, vločky mořské soli

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Steaky dejte odkryté do lednice alespoň na 4 hodiny nebo přes noc. Tím se povrch masa osuší a lépe se propeče.
Krok 2
• Předehřejte gril přípravou nepřímé tepelné zóny. Pokud používáte plynový gril, předehřejte ho na střední teplotu po dobu 30 minut, poté vypněte hořáky na jedné straně a druhou stranu nechte na středně nízké teplotě. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, po dohoření uhlíky přesuňte na stranu.
Krok 3
• Steaky potřete česnekem a nechte 30 minut při pokojové teplotě.
Krok 4
• Potřete rošt grilu rostlinným olejem. Grilujte steaky na přímém ohni, dokud zespodu lehce nezezlátnou, 5–10 minut. Otočte, osolte a opepřete a grilujte i druhou stranu dalších 5–10 minut.
Krok 5
• Steaky znovu otočte a položte je na chladnější stranu grilu špičatou stranou od žáru. Steaky osolte, opepřete a smažte, otáčejte je každé 2 minuty, dokud teploměr zapíchnutý do nejsilnější části masa neukáže 66 °C pro středně propečené maso, 8 až 12 minut.
Krok 6
• Steaky přendejte na prkénko a nechte je 10 minut odpočinout, než je nakrájíte. Osolte a opepřete dle chuti a pokapejte olivovým olejem. V případě potřeby podávejte s klínky citronu.

Hlasy: 2