Marinovaný grilovaný steak z věšáku

Hlasy: 6

Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4–6

Hanger steak, známý také jako „řeznický steak“, je hovězí steak z bránice. Tento kus masa se vyznačuje velkozrnností a bohatou hovězí chutí, přesto není tak tuhý jako jiné kusy ze stejné oblasti. Hanger steak je vynikající ke grilování, ideálně až medium rare, aby maso zůstalo šťavnaté. Citronová marináda ho učiní ještě křehčím a výrazně zkrátí dobu vaření. Maso marinujte ve směsi citronové šťávy, dijonské hořčice, česneku, červené papriky a rozmarýnu, grilujte ho na uhlí a vychutnejte si nepopsatelnou chuť tohoto steaku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 lžíce dijonské hořčice
3 stroužky česneku, rozkrojené a jemně nasekané
Špetka vloček červené papriky
2 snítky rozmarýnu, lístky jemně nasekané
Šťáva a kůra z 1 citronu
2 steaky z hangeru (každý po 0,7 kg), očištěné, odstraňte blána, steaky podélně rozkrojte napůl

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Dijonská hořčice, česnek, vločky červené papriky, rozmarýn, citrón, hovězí

Příprava pokrmu podle receptu:

V malé misce smíchejte dijonskou hořčici, česnek, rozmarýn, citronovou šťávu a kůru a drcenou červenou papriku. Potřete steaky touto lahodnou směsí a dejte do lednice přes noc nebo alespoň na 2 hodiny.
Předehřejte gril. Steaky posypte solí.

Jakmile je gril rozpálený, očistěte a vymažte rošty olejem. Jakmile plameny dohoří, položte steaky na nejteplejší zónu. Potřete zbývající marinádou a pokud plameny stoupají, maso přemístěte. Grilujte steaky 4–5 minut z každé strany pro dosažení středně propečeného stavu. Poté je sejměte z roštů a nechte je 5–10 minut odpočinout, než je nakrájíte. Podávejte ihned po nakrájení. Ozdobte. křenová a pažitková omáčka.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Maso / Gril, barbecue / Grilované steaky / Grilované maso / / Anne Burrell

Podobné recepty