Steakové tacos s chilli olejem a bylinkovým máslem

Hlasy: 1

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1136, celkový tuk 90 G., nasycené tuky 15 G., bílkoviny 41 G., sacharidy 48 G., vlákno 10 G., cholesterol 118 mg, sodík 1074 mg, cukr 7 G.

Tyto tacos jsou plněné levným, ale chutným steakem z hangeru. Marinování v citrusové šťávě a koření ho změkčí a dodá mu úžasně pikantní chuť. Opečte ho na litinové pánvi a podávejte nakrájené na tenké plátky napříč vlákny na kukuřičných tortillách, pokapané dvěma druhy oleje – červeným chilli a zeleným bylinkovým. Jednoduchý recept na tyto aromatické oleje je také uveden níže.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 velký pomeranč, rozkrojený napůl
1 limetka, rozkrojená napůl
0,5 lžičky mletého koriandru
0,5 lžičky mletého kmínu
1 čajová lžička mletého pepře ancho
1 visací steak o hmotnosti 700 g.
1 lžíce jablečného octa
0,5 lžičky cukru
půlka velké červené cibule, nakrájené na tenké plátky
1 čajová lžička papriky
1 lžíce rostlinného oleje + více dle potřeby
1 šálek volně uspořádaných čerstvých větviček koriandru a další lístky na servírování
0,5 šálku volně balených čerstvých petrželových lístků
Asi 1/4 hrnku zakysané smetany
12 ohřátých kukuřičných tortill
1 avokádo, rozpůlené a nakrájené na tenké plátky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, Avokádo, tortilla, Pomeranče, vápno, ančovičky, koriandr, kmín, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Přiveďte k varu středně velký hrnec s vodou. Do velké mísy vymačkejte půlku pomeranče a půlku limetky a přidejte koriandr, kmín, 0,5 lžičky mleté ančovičky a 1 lžičku soli. Steak propíchněte vidličkou a vložte ho do mísy s kořením, otočte, aby se obalilo, a nechte marinovat při pokojové teplotě 15 minut.
Mezitím ve středně velké misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte šťávu ze zbývajících polovin pomeranče a limetky s jablečným octem, cukrem, 1/4 čajové lžičky soli a 2 hrnky vody. Ohřívejte v mikrovlnné troubě, dokud se směs nezačne mírně promíchat, asi 45 sekund. Přidejte červenou cibuli a nechte za občasného míchání odstát, dokud nebudete připraveni podávat.

V malém hrnci smíchejte papriku s 1/2 hrnkem rostlinného oleje a zbývající 1/2 lžičkou mleté ančovičky. Přiveďte k varu na středně nízkém plameni a vařte za občasného míchání, dokud olej nebude horký a jasně červený, asi 3 minuty. Přelijte do malé misky.
Připravte si velkou misku s ledovou vodou. Do vroucí vody přidejte koriandr a petržel a blanšírujte, dokud nebudou světle zelené a nezvadnou, asi 20 sekund. Rychle přendejte do ledové lázně a nechte vychladnout. Listy vyjměte z vody a vymačkejte co nejvíce vody.
Vložte do mixéru se zbývajícími 0,5 šálky rostlinného oleje a mixujte na vysoké rychlosti, dokud směs nebude co nejhladší. Sceďte přes síto do malé misky.
Ve velké litinové pánvi rozehřejte na středně vysokém plameni trochu rostlinného oleje, dokud se velmi neprohřeje. Vyjměte steak z marinády a osušte ho. Smažte steak, jednou jej otočte, dokud nebude zvenku dobře propečený a zevnitř medium rare, 5–6 minut z každé strany.
Steak přendejte na prkénko a nechte 5 minut odpočinout; nakrájejte ho na tenké plátky podél vláken. Osolte.
Ozdobte 4 talíře trochou zakysané smetany, chilli oleje a bylinkového oleje. Na porci podávejte 3 steakové tacos, navrch tortilly dejte nakládanou cibulku, avokádo a koriandr, pokapané zakysanou smetanou a dvěma ochucenými oleji.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Pánev / Mixér / Mikrovlnná trouba / Předkrmy / Sendviče / / Food Network - recepty / Mexická kuchyně

Podobné recepty