Grilovaný taco bar s kuřetem a steakem glazovaným pomerančem

Hlasy: 1

Jak připravit - Grilovaný taco bar s kuřetem a steakem s pomerančovou glazurou

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Taco bar je zábavný způsob, jak servírovat mexické předkrmy. Nabízí kukuřičné tortilly a různé misky s různými náplněmi, z nichž si vaši hosté mohou sestavit vlastní tacos. Dejte jim velký výběr a připravte si grilované hovězí, kuřecí a grilovanou kukuřičnou salsu, která chutná jako kukuřice, kterou najdete u mexických pouličních prodejců, ale je připravena ve formě vhodné pro tacos. Zbývající ingredience se snadno připravují: strouhaný sýr, plátky avokáda, tenké plátky ředkviček, klínky limetky a salsa pico de gallo. Během grilování se maso a kuře obalí v lahodné sladkokyselé marinádě s náznaky kouře. Její dokonale vyvážená chuť se krásně hodí k ostatním ingrediencím tacos.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Taco bar

24 měkkých kukuřičné tortilly
2 hrnky strouhaného sýra Monterey Jack
2 avokáda, nakrájená na kostičky
2 limetky, každá nakrájená na 8 klínků
1 hrnek tenkých plátků ředkvičky
2 šálky čerstvé pico de gallo nebo jiné salsy

Marináda

0,5 kg kuřecích stehen bez kůže a kostí (4-5 ks)
0,5 kg steaku z kýty
1-2 chipotle papričky v adobo omáčce + 1-2 lžíce omáčky
0,5 hrnku čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
1/4 hrnku jablečného octa
1/4 hrnku hnědého cukru
1/4 šálku rostlinného oleje

Kukuřičná salsa

4 klasy kukuřice, oloupané
2 lžíce rostlinného oleje + navíc na vymazání roštů grilu
1/4 šálku majonézy
2 lžičky strouhané limetkové kůry
2 lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy
2 lžíce strouhaného parmazánu
1/4 šálku lístků koriandru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, hovězí, kukuřice, Avokádo, ředkev, Sýr Monterey Jack, omáčka pico de gallo, vápno, chipotle papričky v adobo omáčce, Pomerančový džus, tortilla

Příprava pokrmu podle receptu:

MarinádaV mini kuchyňském robotu nebo mixéru rozmixujte chipotle papričky a adobo omáčku, pomerančový džus, jablečný ocet, tmavě hnědý cukr, rostlinný olej a 1/2 lžičky soli do hladka. Odložte stranou 1/3 hrnku marinády. Kuře a steak dejte do oddělených velkých plastových sáčků se zipem, zbývající marinádu rozdělte do sáčků a promíchejte, aby se obalily. Sáčky uzavřete a dejte na 1 hodinu do chladničky.
Kukuřičná salsaPředehřejte gril na středně vysokou teplotu. Lehce vymažte rošty grilu olejem. Kukuřičné klasy rovnoměrně potřete 2 lžícemi oleje a posypte je 1/2 lžičkou soli a trochou černého pepře. Grilujte za občasného otáčení, dokud nebudou propečené a křupavé s otisky po grilování, 10 až 15 minut. Kukuřici nechte trochu vychladnout; gril udržujte na středně vysoké teplotě.

Ve velké míse smíchejte majonézu, limetkovou kůru a šťávu a parmazán. Kukuřičná zrna vyjměte nožem a vmíchejte do majonézové směsi. Vmíchejte koriandr.
Taco barKuře a steak položte na plech s okrajem a posypte 1 lžičkou soli. Zabalte tortilly do alobalu a položte je na okraj grilu, aby se během pečení masa udržely v teple.
Položte kuře a steak na gril, potřete marinádou a grilujte 5 minut. Otočte a grilujte, dokud kuře není propečené a steak není středně propečený, dalších 5 minut pro tenčí plátky a 7–8 minut pro silnější plátky.
Těsně před vyjmutím kuřete a steaku z grilu je potřete odloženou marinádou, otočte a pečte, dokud marináda nezkaramelizuje, asi 1 minutu déle. Přendejte kuře a steak na prkénko a nechte 5 minut odpočinout, než je nakrájíte. Kuře nakrájejte na 2,5 cm silné kousky a steak nakrájejte na tenké plátky podél vlákna. Ihned podávejte s tortillami, kukuřičnou salsou, strouhaným sýrem, avokádem, klínky limetky, ředkvičkami a... čerstvá salsa.

Placky můžete naplnit nejen kousky masa, zkuste si udělat taco bar s mletým masem, listy hlávkového salátu a sladká paprika.