Domácí tortilly z kukuřičné mouky

Hlasy: 4

Čas:
Složitost: snadno
Porce: 4–6

Kukuřičná placka, dnes nazývaná tortilla, byla základní potravinou původních obyvatel Ameriky v předkolumbovské Americe, protože pšenice se tam před kontaktem s Evropany nepěstovala. Dnes jsou tortilly v Mexiku velmi oblíbené a jsou nedílnou součástí mnoha tradičních pokrmů, jako jsou tacos a burritos. K přípravě tortilly doma potřebujete pouze dvě ingredience: kukuřičnou mouku a vodu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,75 šálků kukuřičné mouky masa harina

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kukuřičná mouka, tortilla

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte těsto: Do misky dejte kukuřičnou mouku a postupně do ní vidličkou vmíchejte 1 hrnek a 2 lžíce teplé vody.
V případě potřeby přidejte další 3–4 lžíce vody po částech po 1 lžíci a míchejte rukama, dokud se ingredience nespojí.

Těsto hněťte, dokud nebude měkké a elastické, poté z něj vytvarujte kouli, přikryjte potravinovou fólií a nechte 30 minut kynout.
Z těsta vyválejte kuličky o velikosti pingpongového míčku a navlhčete si ruce vodou, aby se nelepily. Kuličky položte na plech vyložený potravinovou fólií; po vyválení zbývajícího těsta do kuliček je přikryjte potravinovou fólií.
Umístěte velkou grilovací pánev nad 2 hořáky; jednu stranu rozehřejte na středně nízkém plameni a druhou stranu na středně vysokém plameni (nebo použijte 2 litinové pánve).
Vezměte si velkou, pevnou tašku a vystřihněte z ní kruh o průměru o něco větším než je průměr lisu na tortilly, takže vám nakonec vzniknou dva kruhy, které se dotýkají ve švu tašky.
Mezi kruhy vložte kouli těsta a lisem na tortilly ji vytvarujte do kruhu o průměru 13 cm a tloušťce asi 0,3 cm. Pokud lis na tortilly nemáte, použijte k zploštění tortilly plechovou konzervu.
Odstraňte horní část fólie, otočte tortillu v ruce a sloupněte fólii z druhé strany.
Tortillu položte na chladnější stranu grilu a pečte asi 45 sekund, dokud okraje nebudou mírně suché a tortilla se nezačne odlepovat od grilu. Přeneste ji na teplejší stranu grilu, neupečenou stranou dolů. Pečte asi 1 minutu, dokud se spodní strana neobjeví skvrnitá, poté ji otočte a pečte ještě asi 1 minutu, dokud se na povrchu neobjeví vzduchové bubliny. Zbývající tortilly srolujte a upečte; naskládejte je do nádoby, zabalte do utěrky nebo do alobalu a uchovávejte v teple v troubě vyhřáté na 120 °C.