Domácí sušenky Savoiardi

Hlasy: 7

Čas:
Složitost: snadno
Množství: 24 pižmonek

Podrobný recept na domácí výrobu sušenek Savoiardi (dámských palců).

Savoyardi (V Rusku a Americe se těmto sušenkám říká „dámské prsty“) jsou suché sušenky plněné vejci s cukrovou polevou, podlouhlého tvaru, připomínající palec. Často se používají jako základ pro mnoho dezertů, jako je tiramisu, charlotte nebo trifle. Díky své porézní struktuře tyto sušenky snadno absorbují cukrový sirup nebo likér, kávu nebo espresso.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce (30 g) másla
3/4 šálku plus 2 lžíce prosáté pšeničné mouky prémiové kvality
4 žloutky
1/2 hrnku cukru
4 bílky, vyšlehané do pěny
Špetka soli
1 čajová lžička vanilky
Moučkový cukr na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, prémiová mouka, vejce, vanilkový extrakt, moučkový cukr

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 180 °C. Dva plechy vymažte 2 lžícemi másla a vysypte 2 lžícemi mouky. Do mouky udělejte rovnoběžné čáry po šířce plechů, vzdálené od sebe asi 10 cm.
Žloutky a cukr dejte do velké mísy kuchyňského robotu s metličkou a šlehejte na střední až vysokou rychlost, dokud směs nebude světle žlutá, hustá a ztrojnásobí svůj objem, asi 8 minut. Přidejte bílky, zbývající 3/4 hrnku mouky, sůl a vanilku a důkladně promíchejte do hladka.

Naplňte těstem velký cukrářský sáček s kulatou špičkou o průměru 2 cm. Z těsta vytvarujte 10 cm dlouhé podlouhlé linie a vyznačte je jako okraje. Piškoty posypte moučkovým cukrem.
Pečte savoiardi sušenky 15–18 minut, nebo dokud nebudou zvenku pevné, ale uvnitř měkké.

Autor receptu - Anne Willan, anglická spisovatelka o jídle, byla uvedena do Síně slávy kuchařek Nadace Jamese Bearda.

Kategorie:

recept / Dezerty / Soubor cookie / Italská kuchyně

Podobné recepty