Čas: 1 hodina 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Připravte si lahodné tacos plněné grilovaným steakem marinovaným v citrusové směsi limetkové šťávy, hnědého cukru, kmínu a česneku. Navrch tacos potřete domácí rajčatovou salsou. V Mexiku se rajčata obvykle pečou dočerna, což salse dodává kouřovou chuť.

Složení:

• 1,5 lžičky kmínu
• 2 stroužky česneku
• 4 papriky serrano, rozpůlené (odstraňte semínka, abyste snížili pálivost), volitelně
• 3 lžíce rostlinného oleje + navíc na vymazání roštu grilu
• Šťáva ze 4 limetek (asi 1/3 hrnku)
• 2 lžíce světle hnědého cukru
• 1 steak z hlíny, 900 g, rozkrojený napůl
• Půlka malé bílé cibule, nakrájené na kostičky
• 3 rajčata (zeleninový physalis ve slupce)
• 3/4 šálku čerstvého koriandru
• 16 kukuřičných tortill
• Strouhaný sýr cotija a/nebo tenké plátky ředkviček na ozdobu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, tacos, mleté ​​třešně, limetková šťáva, pepř serrano, kmín

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Rozehřejte velkou litinovou pánev na středně vysokém plameni. Přidejte kmín a za občasného míchání ho opékejte asi 1 minutu; poté přendejte do misky.
Krok 2
• Přidejte na pánev česnek a chilli papričku. Vařte za občasného otáčení, dokud česnek nezměkne a místy nezčerná, asi 5 minut. Přendejte do kuchyňského robotu a nechte vychladnout. Přidejte kmín, rostlinný olej, 1/4 hrnku limetkové šťávy a hnědý cukr a pulzně mixujte do hladka. Přidejte 1,5 lžičky soli a pár strouhanek černého pepře. Přendejte do uzavíratelného plastového sáčku a přidejte steak, dobře protřepejte, aby se marináda obalila. Dejte na 1–4 hodiny do lednice.
Krok 3
• Namočte cibuli do misky se studenou vodou. Mezitím vytřete pánev a zahřívejte na vysokém plameni. Rajčata smažte za občasného otáčení, dokud nebudou dobře opečená, asi 7 minut. Přendejte na talíř a nechte vychladnout. Odstraňte opečenou slupku a dužinu nahrubo nasekejte. Sceďte cibuli. Vytřete kuchyňský robot; přidejte rajčata, cibuli, koriandr a zbývající 1–2 lžíce limetkové šťávy a mixujte do hladka. Přidejte ¾ lžičky soli a pár strouhanek černého pepře; dejte stranou.
Krok 4
• Mezitím nechte steak přijít na pokojovou teplotu, asi 30 minut. Předehřejte gril na vysokou teplotu. Vyjměte steak z marinády a oklepejte přebytečnou marinádu. Gril lehce potřete olivovým olejem. Grilujte steak asi 5 minut. Otočte ho a smažte dozlatova i na druhé straně, další 1–3 minuty. Přendejte na prkénko a nechte maso 10 minut odpočinout.
Krok 5
• Rozehřejte tortilly na grilu. Steak nakrájejte na tenké plátky podél vlákna. Naskládejte dvě tortilly na sebe a navrch dejte steak a rajčatovou salsu. Posypte strouhaným sýrem a ozdobte ředkvičkami.

Hlasy: 1