Grilovaný steak s křenovou a pažitkovou omáčkou
Hlasy: 1
Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Šťavnatý steak z hangeru s bohatou hovězí chutí se před grilováním několik hodin marinuje ve směsi červeného octa, koňaku a koření, čímž se získá zářivá chuť a vůně. Alkohol a kyselina octová dodávají masu neuvěřitelnou křehkost a grilování na uhlí trvá maximálně 10 minut. Poté maso sejměte z plotny a nechte ho propečené do středně propečeného stavu. Toto je nejlepší způsob, jak si tento steak vychutnat. Podávejte ho nakrájený na tenké plátky proti směru růstu s rychlou zakysanou smetanovou omáčkou s pažitkou a křenem.
Doporučujeme
Recept:
Marinujte 450 g steaku z hnědého bramboru (odstraňte středovou šlachu) ve směsi 1 hrnku červeného vinného octa, 1/3 hrnku koňaku, 1/2 hrnku olivového oleje, 1 mleté šalotky, 2 lžic mletého rozmarýnu, 4 mletých stroužků česneku, 2 lžic cukru a černého pepře dle chuti. Nechte 6 hodin odstát. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu z jedné strany. Vyjměte steak z marinády, osušte ho a ochuťte hrubou mořskou solí a černým pepřem. Grilujte na přímém ohni, dokud se neobjeví stopy po grilování, asi 4 minuty z každé strany. Přendejte na chladnější stranu grilu, přikryjte a grilujte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 55 °C pro medium-rare, asi 10 minut. Nechte maso 5 minut odpočívat a poté nakrájejte.
Na přípravu omáčky1 svazek pažitky blanšírujte ve vroucí vodě 3 minuty, poté jej propláchněte pod studenou vodou, aby se pažitka nevvařila, a osušte. V mixéru rozmixujte s 1 šálkem zakysané smetany, 3 lžícemi křenu a špetkou soli.
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, vinný ocet, koňak, šalotka, rozmarýn, vločky mořské soli
Kategorie:
Podobné recepty
