T-bone steak s křenem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Můžete použít buď T-bone steak, nebo porterhouse steak, který se skládá ze stejných částí – striploinu a filet mignon – spojených T-bone, ale je mnohem větší. Oba kusy jsou výjimečně křehké a šťavnaté a nevyžadují žádné předmarinování. Jednoduše posypte solí a černým pepřem a grilujte do požadované míry propečenosti. Podávejte tento chutný steak potřený lahodnou máslovou omáčkou smíchanou s grilovanými rajčaty, uzenou paprikou, česnekem a strouhaným křenem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 steaky T-bone nebo porterhouse, silné 4 cm (0,9 - 1 kg každý)
Rostlinný olej na vymazání grilu
1 malé rajče švestkové, podélně rozpůlené
90 g nesoleného másla, pokojové teploty
1 lžíce křenu, sceďte tekutinu
1 lžička rajského protlaku
0,5 lžičky uzené papriky
1 malý stroužek česneku, nastrouhaný

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, švestková rajčata, křen, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na střední teplotu a připravte zónu pro nepřímé ohřevy (na grilu na dřevěné uhlí odložte všechny uhlíky na jednu stranu; na plynovém grilu vypněte polovinu hořáků). Nechte steaky 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Mezitím potřete rošt grilu rostlinným olejem. Grilujte půlky rajčat na přímém ohni dozlatova, 3–4 minuty z každé strany. Nechte vychladnout a poté přendejte do malého kuchyňského robotu; pulzně mixujte, dokud nebudou jemně nasekané. Přidejte máslo, křen, rajský protlak, papriku, česnek, 1 lžičku soli a špetku černého pepře. Mixujte do hladka, občas seškrábněte ze stran robotu. Rajčatové máslo přendejte do misky a dejte do lednice do podávání.

Steaky osolte a opepřete černým pepřem. Položte je na chladnější stranu grilu. Přikryjte a pečte, dokud teploměr zapíchnutý do středu steaku neukáže 43 °C, asi 8 minut z každé strany. Přesuňte steaky na zónu přímého ohřevu a pečte bez pokličky, dokud nebudou křupavé a teplota nedosáhne 52 °C pro středně propečený steak, asi 2 minuty z každé strany.
Přendejte na prkénko nebo plech na pečení, potřete steaky rajčatovým olejem a nechte 10 minut odpočinout před krájením.

Kategorie:

recept / Gril, barbecue / Grilované steaky / Grilované maso / / Food Network - recepty

Podobné recepty