Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 2 - 4

Jeden obrovský steak porterhouse dokáže nasytit několik lidí. Skládá se ze dvou druhů masa – filé a svíčkové – oddělených T-bone. Steak se nejprve griluje na litinové pánvi dozlatova z jedné strany, poté se nakrájí na plátky a griluje z druhé strany s trochou másla a koření v troubě na grilovacím stupni. Pro krásnou prezentaci se nakrájený steak porterhouse podává na kosti, aranžovaný ve tvaru původního kusu. Maso je velmi šťavnaté a lahodné a vypadá lákavě.

Složení:

• 1 steak porterhouse z panenky, silný 5-6 cm.
• 1 lžíce řepkového oleje
• 2 lžíce másla, nakrájeného na kostičky
• Dle přánístroužky česneku a snítky čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, rozmarýn, tymián

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Nechte steak 30 minut při pokojové teplotě oschnout.
Krok 2
• Předehřejte troubu na režim grilování. Zahřejte litinovou pánev na středním plameni, dokud nebude velmi horká.
Krok 3
• Steak z obou stran důkladně osolte a opepřete černým pepřem. Do pánve přidejte olej a poté do pánve vložte steak, aniž byste ho posouvali. Smažte, dokud spodní strana nezezlátne, asi 3 minuty. Sejměte pánev z plotny, steak přendejte na prkénko a filet a hovězí steak ořízněte od kosti. Steak nakrájejte proti směru vláken na silné plátky.
Krok 4
• Vraťte kost zpět do pánve a znovu kolem ní steak obtočte opečenou stranou nahoru (vnější strana by měla vypadat jako původní steak). Navrch dejte kousky másla. Pokud používáte, přidejte pár stroužků česneku a pár snítek tymiánu nebo rozmarýnu.
Krok 5
• Grilujte v troubě do požadované propečenosti, asi 4 minuty pro střední propečenost, 5–6 minut pro střední propečenost. Přendejte na servírovací talíř a potřete steak šťávou z pánve.

Hlasy: 1

Autor receptu - Katie Lee je americká spisovatelka esejí o jídle a televizní kritička jídla.