Steak se smaženým batátem

Hlasy: 2

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 495, celkový tuk 26 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 28 let G., sacharidy 35 let G., vlákno 6 G., cholesterol 84 mg, sodík 897 mg, cukr 0 G.

Šťavnatý hovězí steak propečený do stavu medium rare se nakrájí na tenké plátky a podává se s pečenými batáty, sladkými paprikami a pikantními jalapeños. Příjemnou kouřovou chuť dodá steak potřením uzenou paprikou před grilováním. Po vyjmutí upečeného masa z pánve použijte zbývající šťávu k přípravě lehké omáčky s použitím nálevu z nakládaných jalapeños a másla. Omáčkou pokapejte steak a pečené batáty a vychutnejte si skvělou kombinaci sladké, pikantní a uzené chuti.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 vykostěný steak z hovězí svíčkové o hmotnosti 600 g (tloušťka cca 4 cm)
2 velké sladké brambory (asi 800 g), nakrájené na 2,5cm kousky.
2 lžičky světle hnědého cukru
2 lžičky uzené papriky
3 lžíce olivového oleje
1–2 lžíce nasekaných nakládaných jalapeňos + 2 lžíce nálevu ze sklenice
2 lžíce nesoleného másla, nakrájeného na kousky
1 malá žlutá paprika, nakrájená
1 svazek zelené cibulky, nasekané
1 lžíce nasekané čerstvé petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, sladký brambor, sladká paprika, jalapeňos papričky, zelená cibulka, petržel, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F) a dejte nakrájené batáty do misky vhodné do mikrovlnné trouby spolu se 2 lžícemi vody. Volně přikryjte potravinovou fólií a vařte v mikrovlnné troubě, dokud brambory po propíchnutí vidličkou nezměknou, 10 minut. Smíchejte cukr s 1 lžičkou papriky a 1 lžičkou soli a směsí vetřete steak. Nechte 5 minut odstát.
Ve velké litinové pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte steak a smažte ho dozlatova, asi 3 minuty z každé strany. Pánev přendejte do trouby a pečte dalších 7 minut pro středně propečený steak.

Steak přendejte na prkénko a nechte ho 5 minut odpočinout, než ho nakrájíte. Vraťte pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte nálev z jalapeños a seškrábněte všechny opečené kousky ze dna pánve. Vmíchejte máslo a dejte stranou.
Mezitím rozehřejte další velkou pánev na středně vysokém plameni. Přidejte zbývající 2 lžíce olivového oleje, batát, papriku, zbývající 1 lžičku uzené papriky a 1/2 lžičky soli. Za stálého míchání opékejte, dokud batát nezezlátne, asi 5 minut. Přidejte jalapeño, jarní cibulku a petrželku a opékejte další 2 minuty. Podávejte s omáčkou z steaku a pánve.

Kategorie: