Niçoise salát s grilovaným steakem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Zajímavá verze tradičního salátu Nice, ve kterém jsou ančovičky nahrazeny grilovaným hovězím steakem z boku. Tento salát je na talíři stejně lahodný, ale je mnohem sytější a slouží prakticky jako hlavní chod. Před grilováním by se maso mělo krátce marinovat v olivovém oleji s česnekem a bylinkami. To dodá hovězímu steaku více chuti, křehkosti a šťavnatosti. Grilovaný steak se poté nakrájí na velmi tenké plátky a podává se na talíři spolu se šťavnatým špenátem, nakrájenými vařenými bramborami, rajčaty, olivami a blanšírovanými zelenými fazolkami.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 steak z boku o hmotnosti 0,7 kg.
1/4 lžíce + 1 lžíce olivového oleje
1 stroužek česneku, jemně nastrouhaný
0,5 lžičky sušeného nasekaného rozmarýnu
0,5 kg červených brambor (5-6 středních hlíz), nakrájených na kolečka o tloušťce 0,5 cm.
220 g zelených fazolí, oloupaných
3 lžíce červeného vinného octa
1 lžíce zrnité nebo dijonské hořčice
1 lžíce jemně nakrájené šalotky (asi 1 malá cibule)
1 čajová lžička medu
150 g špenátu
1/3 hrnku vypeckovaných oliv, rozpůlených
2 zralá rajčata, nakrájená na větší kusy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, červené brambory, špenát, rajčata, olivový, šalotka, zelené fazole, Dijonská hořčice, rozmarýn, med

Příprava pokrmu podle receptu:

V malé misce smíchejte 1 lžíci olivového oleje s česnekem, rozmarýnem, 1 lžičkou hrubé soli a 1/2 lžičky černého pepře. Vložte steak do sáčku se zipem, přidejte marinádu a potřete jí maso ze všech stran. Nechte 30 minut odpočívat při pokojové teplotě, aby steak dosáhl pokojové teploty.
Zatímco se steak marinujeBrambory dejte do středně velkého hrnce, přidejte špetku soli a zalijte studenou vodou. Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud brambory nezměknou a nebudou se daly snadno propíchnout nožem, asi 15 minut. Pět minut před uvařením přidejte zelené fazolky. Sceďte a zeleninu dejte stranou.

Předehřejte gril na střední teplotu. Ve středně velké míse smíchejte ocet, hořčici, šalotku, med, 1/2 lžičky soli a černý pepř dle chuti. Vmíchejte zbývající 1/4 hrnku olivového oleje.
Steak grilujte a jednou otočte, dokud vnitřní teplota nedosáhne přibližně 55 °C, 7–8 minut z každé strany. Nechte ho 10 minut odpočinout na prkénku a poté ho nakrájejte na tenké plátky podél vláken.
Před podáváním promíchejte špenát se 2 lžícemi zálivky a rozdělte na čtyři talíře. Rovnoměrně rozložte brambory, zelené fazolky, olivy, rajčata a nakrájený steak. Pokapejte zbývající zálivkou a lehce osolte a opepřete.

Kategorie:

recept / Gril, barbecue / Grilované steaky / Grilované maso / Saláty / Saláty s masem / / Food Network - recepty / Americká kuchyně / Francouzská kuchyně

Podobné recepty