Steakový salát s rajčatovou zálivkou

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Tento vydatný masový salát obsahuje šťavnatý hlávkový salát, křehké avokádo, sladká rajčata, křupavou jikamu, rozdrobený queso fresco a tenké plátky grilovaného newyorského steaku s bylinkovou krustou. Spolu se steakem dodává grilovaná červená cibule bohatou a zářivou chuť. Vrcholem je rajčatová vinaigrette s cherry rajčátky a omáčkou adobo, která vše spojuje. Tento recept na salát je ideální na pikniky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Steak

2 vykostěné newyorské steaky (tloušťka cca 2,5 cm; celkem 0,6 kg)
2 lžičky chilli prášku
2 lžičky světle hnědého cukru
1 lžička mletého kmínu
1 lžička uzené papriky
1 červená cibule, nakrájená na 0,5 cm silné kolečka.

Vinaigrette dresink

0,5 šálku cherry rajčat
Šťáva ze 3 limetek
2 lžičky omáčky adobo (ze sklenice chipotle papriček)
1 čajová lžička medu
1/4 šálku nerafinovaného olivového oleje

Salát

2 malé hlávky bostonského salátu, listy natrhané
1 avokádo, nakrájené na kostičky
0,7 kg rajčat různých nehybridních odrůd, nakrájených na kousky
Půlka malé jikamy, oloupané a nakrájené na tenké proužky
1 hrnek rozdrobeného queso fresco
0,5 hrnku čerstvého koriandru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, cherry rajčátka, okurky, listový salát, Bostonský salát, jicama, sýr queso fresco, chipotle papričky v adobo omáčce, limetková šťáva, med, Avokádo, kmín, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Uvařte steakPředehřejte gril na střední teplotu. V malé misce smíchejte chilli prášek, hnědý cukr, kmín a uzenou papriku. Steaky osolte, opepřete a potřete směsí koření.
Připravte si zálivku na vinaigretteV mixéru rozmixujte cherry rajčátka, limetkovou šťávu, adobo omáčku a med do hladka. Zapněte mixér a přidejte olivový olej a mixujte do hladka. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.

Steaky potřete olivovým olejem a grilujte 4–5 minut z každé strany pro dosažení středně propečeného stavu. Přendejte na prkénko a nechte 10 minut odpočinout. Mezitím potřete plátky červené cibule olivovým olejem a posypte solí a černým pepřem. Grilujte cibuli za občasného otáčení, dokud nezměkne a nezhnědne, asi 8 minut. Steak nakrájejte na tenké plátky podél vlákna. Cibuli nahrubo nasekejte.
Sestavte salátNa talíře rozložte listy hlávkového salátu. Navrch dejte cibuli, steak, avokádo, rajčata, jikamu a queso fresco. Pokapejte asi polovinou vinaigrette a posypte koriandrem. Podávejte se zbývajícím dresinkem.

Kategorie: