Salát z čekanky, hrušky a rokfortu

Hlasy: 1

Jak připravit - salát z čekanky, hrušek a rokfortu

Čas: 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 3

Tento salát se připraví během několika minut a promění se v luxusní předkrm restaurační kvality, který podmanivě kombinuje hořkost endivie se sladkostí hrušek a sametovou jemnost sýra Roquefort s křupavými vlašskými ořechy. Salát se pokape kyselou vinaigrette a ihned se podává.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4–6 hlávek belgické endivie
1,5 lžíce šampaňského octa nebo bílého vinného octa
3/4 lžičky dijonské hořčice
1 žloutek, pokojové teploty
3/4 lžičky soli
0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
6 lžic kvalitního olivového oleje
2 zralé hrušky Bartlett, rozpůlené, zbavené jádřinců a nakrájené na tenké plátky
110 g vysoce kvalitního Roquefortu
0,5 šálku pražených půlek vlašských ořechů

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: salát z čekanky, hrušky, Sýr Roquefort, vlašské ořechy, šampaňský ocet

Příprava pokrmu podle receptu:

Z každé hlávky endivie odřízněte spodní část a podélně ji rozkrojte napůl. Odstraňte jádřince, oddělte listy a na každý talíř položte 1,5–2 hlávky endivie.
Ve středně velké míse prošlehejte ocet, hořčici, žloutek, sůl a černý pepř. Postupně zašlehejte olivový olej, dokud směs nevytvoří emulzi. Hrušky promíchejte s trochou vinaigrette a položte na endivii.