Frisée salát

Hlasy: 1

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 280, celkový tuk 21 G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 13 G., sacharidy 10 G., vlákno 3 G., cholesterol 86 mg, sodík 582 mg, cukr 5 G.

Tento elegantní salát je dokonalou kombinací kandovaných pekanových ořechů a slané pancetty, šťavnatých listů frisée v teplém dresinku, křupavých ředkviček a – vrcholu tohoto předkrmu – crostini s modrou plísní, díky čemuž je tento listový salát vším, jen ne nudný. Po přípravě salátu crostini opečte v troubě, abyste je mohli podávat horké.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

100 g modrého sýra, jako je Cabrales, Sagi, Roquefort nebo Gorgonzola
Kus bagety o délce 15 cm.
3 lžíce šampaňského octa
2 lžíce nasekané šalotky
1 lžíce cukru
1 velké vejce
100 g pancetty nebo silných plátků slaniny, nakrájených na 2 kousky o velikosti 0,5 cm.
1/4 hrnku salátu frisee (francouzský kadeřavý salát), natrhaného na kousky velikosti sousta (asi 1/4 hrnku)
3 ředkvičky, nakrájené na tenké plátky
Kandované pekanové ořechy na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: salát smažený, toast, modrý sýr, šalotka, ředkev, šampaňský ocet

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt na horní rošt trouby a předehřejte troubu na grilování. Sýr nakrájejte na plátky silné 0,5 cm. Bagetu nakrájejte diagonálně na 12 dlouhých, 1 cm silných plátků a navrch položte plátky sýra. Umístěte na plech a dejte stranou.
V malé misce smíchejte ocet, šalotku, cukr, vejce, 3/4 lžičky soli a 1/2 lžičky černého pepře.

Rozehřejte pánev s tlustým dnem na středním plameni a pancettu za občasného míchání opečte dozlatova, asi 6 minut. Přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou. Vylijte přepuštěný tuk z pánve a snižte plamen na minimum.
Přidejte octovou směs k tuku v pánvi za stálého míchání, dokud tekutina mírně nezhoustne, 1 až 2 minuty. Sejměte z plotny.
Salát frisee dejte do velké mísy, pokapejte teplým dresinkem a promíchejte. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Opečte chléb v troubě na grilovací režim, dokud sýr nezměkne, asi 1 minutu. Salát rozdělte do misek a navrch dejte ředkvičky, pekanové ořechy a pancettu. Každou porci podávejte se třemi crostini s modrou plísní.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Gril v troubě / Letní jídla / Saláty / Listové saláty / Saláty s chlebem / Food Network - recepty

Sbírky receptů