Grilovaný salát s příbojem a trávou
Hlasy: 1
Čas: 55 minut plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6
Surf a trávník (surfování a trávník) – oblíbené pokrmy v USA, Kanadě a Austrálii, které kombinují maso a mořské plody. Tyto ingredience se jen tak nepodávají na talíř, ale jsou prezentovány jako zajímavá, chutná a esteticky příjemná kompozice. Tento salát „surf-and-turf“ obsahuje hovězí steak z flank steaku, velké krevety a malé brambory. Vše je grilované (brambory jsou předvařené) a naaranžované v úhledných, jednotlivých řadách na bohatém lůžku ze směsi salátů v zálivce. Salát podávaný bez příměsi vypadá velmi působivě.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 steak z flanku (asi 0,5 kg), podélně rozkrojený napůl
- 0,7 kg velkých krevet v krunýřích, bez žilek
- 450 g bramborových prstů
- 1/4 šálku bílého vinného octa
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
- 4 filety z ančoviček
- 0,5 hrnku extra panenského olivového oleje + navíc na pokapání
- 4 hrnky špenátu (asi 100 g)
- 1 svazek řeřichy, očištěné a nahrubo nasekané
- 2 svazky hlávkového salátu frisee, natrhané na větší kusy
- 1/4 šálku hrubě nasekané čerstvé pažitky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, krevety, brambor, řeřicha, špenát, salát smažený, Ančovičky
Příprava pokrmu podle receptu:
- Připravte si dresinkV mixéru smíchejte ocet, hořčici, česnek, ančovičky a 2 lžíce vody do hladka. Za chodu mixéru postupně přilévejte olivový olej a mixujte do hladka. Steak osolte a opepřete černým pepřem a navrch potřete 1/4 šálkem dresinku. Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu nebo až na 8 hodin. Zbývající dresink dejte do lednice do podávání.
- Mezitím dejte brambory do středně velkého hrnce a zalijte je vodou do výšky 2 cm; osolte. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud brambory mírně nezměknou, 8–10 minut. Sceďte a přendejte brambory do středně velké mísy.
- Předehřejte gril na středně vysokou teplotu.
- Brambory pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete; promíchejte, aby se obalily. Krevety dejte do samostatné misky, pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete a promíchejte, aby se obalily. Steak grilujte, dokud se neobjeví stopy po grilování, 5 až 7 minut z každé strany pro středně propečený stav; přendejte na prkénko. Mezitím grilujte brambory, dokud se neobjeví stopy po grilování, asi 3 minuty z každé strany; přendejte na talíř. Poté grilujte krevety, dokud nebudou propečené a křupavé, 2 až 3 minuty z každé strany; přendejte na talíř.
- Na talíři smíchejte špenát, řeřichu, frisee a jarní cibulku. Pokapejte zbývajícím dresinkem, osolte a opepřete dle chuti a promíchejte. Steak nakrájejte na tenké plátky. Na zeleninu rozložte krevety, brambory a steak v samostatných řadách. Pokapejte zbývajícím dresinkem.
Kategorie:
Podobné recepty
