Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 2

Humří maso se podává spolu s grilovaným steakem filet mignon na lůžku z teplého houbového salátu, to vše pokapané lahodnou bylinkovou máslovou omáčkou. Toto luxusní jídlo vypadá jako z restaurace, ale snadno si ho můžete připravit doma pro zvláštní příležitost nebo romantickou večeři.

Složení:

Humr

• 2 živí humři, každý o hmotnosti 700 g
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• půlka citronu

Steak a teplý salát s houbami

• Slunečnicový olej na vymazání pánve
• Dva steaky z hovězího filé, každý o hmotnosti 110 gramů.
• 1 lžíce másla
• 4 snítky čerstvého tymiánu
• půlka cukety, nakrájené na kostičky
• 3/4 šálku malých růžiček květáku
• 0,5 šálku hub, nakrájených na tenké plátky
• 1 švestkové rajče, nakrájené na kostičky
• 0,5 hrnku špenátu, bez stonků

Humří omáčka

• 1 hrnek suchého bílého vína
• 3 lžíce másla
• 2 lžičky nasekané čerstvé pažitky
• 2 lžičky nasekané hladkolisté petrželky
• 2 lžičky nasekaných lístků tymiánu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

humr, humr, citrón, hovězí, tymián, rajčata, houby, máslo, bílé víno

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Humři:
  
  Přiveďte k varu středně velký hrnec s vodou. Předehřejte venkovní gril na vysokou teplotu.
Krok 2
• Velkým kuchařským nožem rozřízněte humrovi hlavu napůl. Poté humra rozřízněte napůl uprostřed. Opakujte s ostatními humry.
Krok 3
• Z obou humrů vyjměte klepeta a vařte je 5 minut. Ihned je ponořte do ledové vody, abyste zabránili vaření. Opatrně, aby maso s klepety zůstalo neporušené, rozlomte krunýř a vyjměte ho.
Krok 4
• Každou polovinu humřího ocasu potřete polovinou slunečnicového oleje, osolte a opepřete a grilujte masovou stranou dolů, dle potřeby otáčejte, dokud maso nezpevní a nepropeče se, asi 4 minuty. Nechte minutu odpočinout, poté maso vyjměte z krunýře pro snadnější konzumaci, vymačkejte citronovou šťávu a uchovávejte v teple. Mezitím potřete klepeta zbývajícím olejem, osolte a opepřete. Grilujte, dokud nezměknou a neprohřejí se, asi 1 minutu z každé strany. Udržujte v teple.
Krok 5
• Steak a teplý salát s houbami:
  
  Středně velkou litinovou pánev vymažte slunečnicovým olejem a rozehřejte na středně vysokém plameni. Steaky osolte a opepřete. Smažte dozlatova, asi 3 minuty. Steaky otočte a přidejte na pánev máslo a tymián. Potřete steaky máslem (pro prohloubení chuti) a smažte do středně propečeného stavu, asi 3 minuty navíc.
Krok 6
• Vyjměte steak z pánve a nechte ho vychladnout. Snižte plamen na střední. Přidejte do pánve cuketu, květák a houby a za mírného míchání vařte asi 3 minuty, dokud nezměknou. Přidejte rajčata a špenát a mírně míchejte, dokud špenát nezvadne. Osolte a opepřete.
Krok 7
• Humří omáčka:
  
  Nalijte víno do malé pánve a přiveďte k varu na středně vysokém plameni. Vařte, dokud se nezredukuje asi na polovinu, poté sejměte z ohně a postupně zašlehejte máslo, jednu po lžíci, dokud omáčka nebude hladká. Přidejte pažitku, petrželku a tymián. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Krok 8
• Rozdělte steak a houbový salát na 2 talíře. Na každý talíř dejte 2 poloviny humřího ocasu a 2 humří klepeta a humra přelijte omáčkou.

Hlasy: 1