Přírodní vepřové řízky s teplým salátem ze tří druhů fazolí a škvarků
Hlasy: 1
Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 510, celkový tuk 31 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 37 G., sacharidy 26 G., vlákno 8 G., cholesterol 80 mg, sodík 669 mg, cukr 5 G.
Kalorie 510, celkový tuk 31 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 37 G., sacharidy 26 G., vlákno 8 G., cholesterol 80 mg, sodík 669 mg, cukr 5 G.
Vepřové karbanátky s kostí, potřené směsí fenyklu a koriandru, se nejprve smaží na pánvi dozlatova a poté se dopečou v troubě. Podávejte s teplým salátem ze tří druhů fazolí: zelených, voskových a limských. Všechny zelené fazolky se předem blanšírují a limské fazole lze zavařit. Poté se promíchají na pánvi s křupavou osmaženou slaninou, která zelenině dodá bohatou a plnou chuť. Perfektní doplněk ke šťavnatému, kořeněnému vepřovému masu.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 4 přírodní vepřové kotlety na kosti (každá po 200 g; přibližně 1 kg silné)
- 2 lžičky mletých semínek fenyklu
- 1 čajová lžička mletého koriandru
- 1/4 hrnku olivového oleje
- 200 g zelených fazolí, očištěných a rozlomených napůl
- 200 g žlutých voskových fazolí, očištěných a rozpůlených
- 2 plátky slaniny, nahrubo nakrájené
- 2 šalotky, nakrájené na tenké plátky
- 1 plechovka (425 g) propláchnutých limských fazolí
- 1 lžíce nasekaného čerstvého estragonu
- 2 lžíce bílého vinného octa
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, vepřové, žluté fazole, limské fazole, šalotka, slanina, semena fenyklu, koriandr, estragon
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 175 °C. Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Vepřové kotlety osolte a opepřete černým pepřem. V malé misce smíchejte fenykl a koriandr a směsí potřete vepřové maso.
- Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na vysokém plameni. Přidejte vepřové kotlety a smažte je dozlatova, asi 1 minutu z každé strany. Přendejte na plech a pečte v troubě dozlatova, asi 5 minut. Pánev dejte stranou.
- Mezitím přidejte zelené a žluté fazolky do vroucí vody a vařte je do změknutí, asi 5 minut. Odložte stranou 1/4 hrnku vývaru a zbytek slijte.
- Do odložené pánve s 1 lžící olivového oleje přidejte slaninu a opékejte ji na středním plameni dozlatova, 2 až 3 minuty. Přidejte šalotku a za stálého míchání opékejte do změknutí, asi 3 minuty. Přidejte zelené a žluté fazolky, limské fazole a odloženou vodu z vaření.
- Přiveďte k varu a nechte 1–2 minuty vařit na mírném ohni, dokud se fazole neprohřejí a směs nezíská šťavnatost. Přidejte estragon a ocet a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Pokapejte zbývající 1 lžící olivového oleje a promíchejte. Podávejte s vepřovými kotletami.
Kategorie:
Podobné recepty
