Gurmánský talíř pro dva: hovězí svíčková, chřest a krevety

Hlasy: 2

Jak připravit - Lahůdkový talíř pro dva: Hovězí svíčková, chřest a krevety

Fotografie pokrmu: S Pulosem

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 2

Gurmánský talíř pro dva: hovězí svíčková, chřest a krevety - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Surf and turf (dušené maso s mořskými plody)

6 velkých krevet, oloupaných a zbavených žilek
300 g hovězí panenky, zbavené šlach a tuku
8 stonků chřestu
2 lžíce olivového oleje
Šťáva z 1/2 citronu
2 čajové lžičky nasekaného čerstvého tymiánu plus 2 až 3 snítky
6 plátků pancetty (60 g)
Mořská sůl a čerstvě mletý pepř
1 lžíce (15 g) nesoleného másla

Bylinný olej

1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
2 lžíce nasekané pažitky
2 lžíce olivového oleje
Sůl a čerstvě mletý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, chřest, krevety, pancetta, citronová šťáva, pažitka, tymián, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Vyrobte si bylinkové másloV kuchyňském robotu rozmixujte petrželku, pažitku a olivový olej. V případě potřeby přidejte vodu a dochuťte 1/4 lžičky soli a pepře. Přelijte do malé misky, přikryjte a dejte stranou. (Olej si můžete připravit předem a nechat 2 hodiny odpočívat.)
Předehřejte gril trouby.

Připravte se na surfování a trávníkDo misky dejte krevety, olivový olej, citronovou šťávu a tymián a opepřete. Krevety důkladně promíchejte. Každou krevetu zabalte do plátku pancetty. Krevety zabalené v alobalu vložte do trouby.
Mezitím hovězí maso osolte a opepřete, udělejte do něj zářezy a vložte tymián.
Chřest seberte, odlomte ho a odstraňte tuhé konce. Ohřejte v mikrovlnné troubě na vysoký výkon v misce s 1/4 hrnku vody a špetkou mořské soli.
Mezitím rozehřejte středně velkou pánev na vysokém plameni a přidejte máslo. Jakmile začne pěnit, přidejte hovězí maso a smažte ho dozlatova, asi 3 minuty z každé strany.

Přendejte pánev na gril a pečte hovězí maso dozlatova, asi 4 minuty. Teploměr zapíchnutý do masa by měl ukazovat 52 °C. Nechte maso odpočinout přikryté alobalem.
Do této doby by krevety měly být uvařené; obraťte je kleštěmi a smažte 2 minuty z každé strany. Pokud je chřest po 2 minutách měkký, vyjměte ho z mikrovlnné trouby. Hovězí maso nakrájejte na 4 kusy.

Podávejte surf and turf se zeleným máslem.